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Falafel

  • 45 min
    • Preparación 45 min

Ingredientes

4 Personas
  • Para el falafel:
  • 600 g Garbanzos secos y remojados
  • 1 cdta. Comino en polvo
  • 0.5 cda. Sal
  • 1 cdta. Pimienta negra
  • 1 cdta. Semilla de cilantro molido
  • 0.25 cdta. Canela en polvo
  • 1 cda. Ajo rallado
  • 1 cdta. Levadura en polvo
  • 2 tazas Menta picada (sin tallos)
  • 4 tazas Perejil picado (sin tallos)
  • 1 l Aceite de girasol
  • Para la salsa de tahini:
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 tazas Tahini líquido
  • 2 cda. Agua
  • 0.5 cdta. Sal
  • Para servir:
  • 1 Pan de pita
  • 2 cda. Salsa de tahini
  • 3 rodajas Pepino en rodajas finas
  • 6 rodajas Cebolla roja
  • 3 Falafel
  • Perejil fresco para decorar

Preparación

Paso 1
Para el falafel: Escurrir y enjuagar los garbanzos remojados. Usar un accesorio de picadora de carne en tu robot de cocina y moler los garbanzos junto con la menta y el perejil picados hasta formar una mezcla gruesa. En caso de no tener una picadora de carne, se puede usar un procesador de alimentos. En un cuenco aparte, combinar la mezcla de garbanzos molidos con comino en polvo, sal, pimienta negra, semilla de cilantro molida, canela en polvo, ajo rallado y levadura en polvo. Mezclar bien. Dejar que la mezcla repose en el refrigerador mientras preparas la salsa.
Para el falafel:
g Garbanzos secos y remojados
cdta. Comino en polvo
cda. Sal
cdta. Pimienta negra
cdta. Semilla de cilantro molido
cdta. Canela en polvo
cda. Ajo rallado
cdta. Levadura en polvo
tazas Menta picada (sin tallos)
tazas Perejil picado (sin tallos)
Paso 2
Después de que la mezcla haya reposado, tomar pequeñas porciones y moldearlas en pelotas o tortitas, del tamaño de una pelota de golf. Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda o freidora a 180°C. Freír los falafel en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Freír hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retirar los falafel del aceite con una cuchara ranurada y colocarlos sobre un plato cubierto con papel absorbente o una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
l Aceite de girasol
Paso 3
Para la salsa de tahini: En una batidora, combinar los dientes de ajo y el zumo de limón. Batir hasta obtener una mezcla suave y dejar reposar 2 minutos para que los sabores se mezclen. Añadir el tahini líquido, el agua y la sal a la batidora. Batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajustar la consistencia con agua adicional si es necesario.
cda. Zumo de limón
Dientes de ajo
tazas Tahini líquido
cda. Agua
cdta. Sal
Paso 4
Para servir: Calentar el pan de pita. Untar 2 cucharadas de salsa de tahini en cada pita. Añadir 3 bolitas de falafel, 3 rebanadas de pepino en rodajas finas y 6 rebanadas muy finas de cebolla roja. Decorar con perejil fresco. Servir de inmediato y disfrutar de este delicioso falafel casero!
Pan de pita
cda. Salsa de tahini
rodajas Pepino en rodajas finas
rodajas Cebolla roja
Falafel
Perejil fresco para decorar