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Filete de seta melena de león cultivada en casa

  • 9h 30m
    • Preparación 15 min
    • Reposo 8h
    • Cocción 1h 15m
Fusiontec Mineral Topf-Set, 4-teilig, Platinum 4000530703378

Ingredientes

2 Personas
  • Para el filete:
  • 2 Setas melena de león
  • 2 Ajo
  • 3 tallos Tomillo fresco
  • Para la marinada:
  • 300 ml Jugo de remolacha
  • 1 cda. Pimiento negro molido
  • 1 cdta. Paprika en polvo
  • 1 Ajo machacado
  • Para el puré de coliflor:
  • 1 Coliflor al vapor con tallo y algunos floretes
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdta. Sal
  • 1 cdta. Pimiento en grano
  • Para la salsa:
  • 500 ml Vino tinto
  • 1 Cebolla pelada
  • 3 Ajo picado y pelado
  • 2 Naranjas orgánicas solo cáscara
  • 2 Jugo de naranjas
  • 1 cdta. Harina
  • 1 cda. Azúcar blanco

Preparación

Paso 1
Para el filete y la marinada: Recolectar tu seta cultivada en casa o desempacar la que compraste. Colocarlas en una sartén caliente y dejarlas dorar y perder agua a fuego alto durante 5 minutos, exprimirlas para facilitar el proceso. Colocarlas en un envase En un cuenco, mezclar todos los ingredientes de la marinada. Verter la marinada sobre las setas y dejar marinar de 2 a 24 horas. Freír el filete de seta marinado en una sartén con mantequilla vegana, tomillo y dientes de ajo. Repetir el proceso en ambos lados. Retirar las setas de la sartén y dejar enfriar durante 5 minutos antes de cortar y servir.
Para el filete:
Setas melena de león
Ajo
tallos Tomillo fresco
Para la marinada:
ml Jugo de remolacha
cda. Pimiento negro molido
cdta. Paprika en polvo
Ajo machacado
Paso 2
Para la salsa: En una cacerola, saltear las cebollas y el ajo con un poco de aceite. Después de dos minutos, reducir el fuego y añadir la cáscara de naranja. Desglasar la olla con el vino tinto y el tomillo. Cocinar durante una hora Colar la salsa En una cacerola, añadir la harina y el azúcar y revolver hasta que espese lentamente.
Para la salsa:
ml Vino tinto
Cebolla pelada
Ajo picado y pelado
Naranjas orgánicas solo cáscara
Jugo de naranjas
cdta. Harina
cda. Azúcar blanco