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Ful – Guiso de judías libanés con ensalada picante de tomate y perejil

  • 1h
    • Preparación 30 min
    • Cocción 30 min
Receta para Una Sola Olla a Presión Perfecta / Perfecta Premium

Ingredientes

4 Personas
  • Para el ful:
  • 250 g Habas secas
  • 1 cdta. Bicarbonato de soda
  • 2 Cebollas pequeñas
  • 4 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cdta. Semillas de comino
  • 1 Limón orgánico
  • Para la ensalada:
  • 3 Pimientos verdes picantes, finamente picados (dependiendo de cuán picante te guste)
  • 1 manojo Perejil
  • 3 Tomates de carne
  • Sal

Preparación

Paso 1
Colocar las judías secas en un tazón grande y cubrir con abundante agua fría. Añadir el bicarbonato y dejar las habas en remojo al menos 8 horas o durante la noche hasta que se hinchen. Después de remojar, escurrir las judías y enjuagar bien. Partir las cebollas y el ajo por la mitad.
Para el ful:
g Habas secas
cdta. Bicarbonato de soda
Cebollas pequeñas
Dientes de ajo
Paso 2
Calentar un poco de aceite de oliva en la olla a presión y saltear las cebollas, el ajo y el comino durante 2 minutos. Añadir las judías escurridas y cubrir con abundante agua. Cerrar la tapa de la olla a presión y calentar a la máxima potencia.
Aceite de oliva
cdta. Semillas de comino
Paso 3
Después de alcanzar el nivel de cocción 2, reducir el calor y cocinar las judías durante 30 minutos hasta que estén tiernas.
Paso 4
Mientras tanto, picar finamente los pimientos verdes, lavar el perejil, escurrir bien, quitar las hojas y cortar los tomates en cubos finos. Mezclar los pimientos, el perejil y los tomates en un cuenco y sazonar con sal.
Para la ensalada:
Pimientos verdes picantes, finamente picados (dependiendo de cuán picante te guste)
manojo Perejil
Tomates de carne
Sal
Paso 5
Una vez cocidas las judías, liberar el vapor y retirar la tapa. Luego escurrir las judías, reservando parte del agua de cocción.
Paso 6
Usando un prensador de patatas, aplastar las judías hasta obtener un puré grueso. Algunas de las judías pueden quedar enteras en el proceso. Añadir la cáscara y el zumo de un limón y sazonar con sal. Opcionalmente, añadir un poco más de comino.
Paso 7
Dividir el ful entre los cuencos, rociar generosamente con aceite de oliva y servir con la ensalada de tomate y perejil.