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Gofres belgas con crema de vainilla e higo caramelizado

  • 45 min
    • Preparación 45 min

Ingredientes

4 Personas
  • Para los gofres:
  • 50 g Mantequilla
  • 100 ml Leche
  • 0.5 cubos Levadura
  • 230 g Harina0f
  • 2 Huevos
  • 2 cda. Yogur griego
  • 50 g Azúcar
  • 2 cda. Azúcar para decorar
  • 1 paquete Azúcar de vainilla
  • 1 De sal
  • Para la crema de vainilla:
  • 2 Yemas
  • 50 g Azúcar
  • 1 Vaina de vainilla
  • 200 g Mascarpone
  • 0.5 Limón orgánico (cáscara de)
  • Para los higos caramelizados:
  • 4 Higos frescos0f
  • 6 cda. Azúcar
  • 100 ml Zumo de naranja

Preparación

Paso 1
Disolver la levadura en leche templada y dejar reposar durante aprox. 10 min. Batir los huevos con 50 g de azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté cremosa. Añadir yogur, harina y la mezcla de levadura/leche, y remover. Remover hasta conseguir una masa suave con la mantequilla derretida después de que se haya enfriado. Incorporar el azúcar para decorar.
ml Leche
cubos Levadura
g Harina0f
Huevos
cda. Yogur griego
g Azúcar
cda. Azúcar para decorar
Paso 2
Dejar reposar aprox. 45 min en un lugar cálido. Añadir 1 cucharada de masa en cada gofrera engrasada y hornear una porción de gofres.
Paso 3
Para la crema, batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y estén espumosas. Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente y extraer la pulpa. Añadir a la crema con el mascarpone y la cáscara de limón, batir brevemente y enfriar. Si resulta demasiado líquida al servir, volver a batir brevemente.
Yemas
g Azúcar
Vaina de vainilla
g Mascarpone
Limón orgánico (cáscara de)
Paso 4
Para los higos, caramelizar el azúcar en una sartén antiadherente, y durante aproximadamente 1 minuto, caramelizar los higos por el lado cortado después de partirlos por la mitad a lo largo. Retirar de la sartén y disolver el caramelo con zumo de naranja.
Higos frescos0f
cda. Azúcar
ml Zumo de naranja
Paso 5
Cubrir los gofres con la crema y cortar en formas si se desea. Colocar las mitades de higo encima. Rociar con el caramelo de naranja.0 Para añadir un poco de crujiente, tostar 1 cucharada de quinoa sin grasa (atención: salta), luego añadir encima.