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Guiso de rape con almejas

  • 1h
    • Preparación 45 min
    • Cocción 15 min
Receta para olla a presión One Pot Pressure Cooker Perfect / Perfect Premium

Ingredientes

4 Personas
  • 600 g Lomo de rape
  • 24 Almejas (grandes)
  • 4 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajo
  • 2 ramitas Perejil
  • 100 g Harina de trigo
  • 200 ml Vino blanco
  • 1 l Caldo de pescado
  • 15 ml Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Paso 1
Remojar las almejas en agua con sal durante 20 minutos para quitar la arena.
Almejas (grandes)
Paso 2
Pelar y lavar las patatas y cortar en rebanadas. Pelar las cebollas y el ajo, lavar el perejil y picarlo todo.
Patatas
Cebolla
Ajo
ramitas Perejil
Paso 3
Cortar los filetes de rape en trozos, añadir sal y cubrir con harina. Luego agitar suavemente los filetes para quitar el exceso de harina. Freír brevemente el filete en aceite en la sartén por ambos lados.
g Lomo de rape
g Harina de trigo
Sal
Paso 4
Freír el ajo en el mismo aceite que el rape en una sartén. Añadir las cebollas y freír durante 3 minutos más.
Paso 5
Ahora poner el ajo y las cebollas en una olla a presión junto con las patatas, una pizca de sal, el vino y el caldo de pescado, y cocinar durante 15 minutos en nivel de cocción 2.
Paso 6
Luego añadir los trozos de rape, el perejil picado y las almejas enjuagadas y escurridas y cocinar normalmente por 5 minutos más.
Paso 7
Añadir más sal si es necesario y quitar la olla del fuego. Dejar la olla tapada durante unos 5 minutos antes de servir.