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Hamburguesa Vegana de Jackfruit con coleslaw

  • 1h
    • Preparación 30 min
    • Cocción 30 min
Receta WMF para Urban Master Grill

Ingredientes

4 Personas
  • Para el jackfruit desmenuzado:
  • 600 g Jackfruit, escurrido de la lata
  • 4 cdta. Paprika
  • 2 cdta. Azúcar moreno
  • 2 Cebollas
  • 4 Ajo
  • 1 cdta. Humo líquido, opcional
  • 300 ml Salsa barbacoa
  • 120 ml Caldo de verduras
  • Sal y pimienta
  • Para el coleslaw:
  • 60 ml Leche de soja
  • 120 ml Aceite de colza
  • 1 Ajo
  • 1 cda. Vinagre de sidra
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 2 cda. Azúcar
  • 1 Zanahoria
  • 400 g Col (blanca o lombarda)
  • 1 Cebolla roja
  • 0.5 cdta. Sal
  • Pimienta
  • Para las hamburguesas:
  • 4 Bollos para hamburguesa
  • 8 cda. Salsa barbacoa
  • 8 hojas Lechuga

Preparación

Paso 1
Colocar el jackfruit en un tamizador, enjuagar y secar con cuidado. Desgarrar en tiras con un tenedor o con los dedos. Mezclar los trozos de jackfruit con las especias en un cuenco.
Para el jackfruit desmenuzado:
g Jackfruit, escurrido de la lata
cdta. Paprika
cdta. Azúcar moreno
Paso 2
Cortar la cebolla en dados pequeños y picar finamente el ajo. Calentar el aceite de colza en una sartén y freír las cebollas durante 3 minutos hasta que estén translúcidas. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más.
Cebollas
Ajo
Paso 3
Luego, freír brevemente los trozos de jackfruit con las cebollas y el ajo en la sartén y desglasar con salsa barbacoa, humo líquido y caldo de verduras. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.
cdta. Humo líquido, opcional
ml Salsa barbacoa
ml Caldo de verduras
Paso 4
Mientras tanto, preparar el coleslaw: Para la mayonesa de ajo vegana, verter la leche de soja en un vaso alto de batidora y batir con una batidora de mano durante unos 10 segundos. Luego, añadir lentamente el aceite, moviendo la batidora de un lado a otro. Esto emulsiona el aceite y espesa la mayonesa. Añadir el ajo, vinagre de sidra, zumo de limón, azúcar, sal y pimienta. Mezclar brevemente todo.
Para el coleslaw:
ml Leche de soja
ml Aceite de colza
Ajo
cda. Vinagre de sidra
cda. Zumo de limón
cda. Azúcar
cdta. Sal
Pimienta
Paso 5
Cortar la zanahoria y el col en tiras muy finas o desmenuzar con un rallador. Pelar la cebolla y hacer anillos finos. Colocar el col, la zanahoria y la cebolla en un tazón grande y verter el aderezo encima. Amasar bien la ensalada con las manos. Si no te gusta el coleslaw muy húmedo, añadir el aderezo poco a poco hasta que la consistencia sea de tu gusto. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Zanahoria
g Col (blanca o lombarda)
Cebolla roja
cdta. Sal
Pimienta
Paso 6
Cortar los bollos de hamburguesa a la mitad y tostar ligeramente en la parrilla o en la bandeja integrada del WMF Urban Master Grill. Untar con salsa barbacoa y colocar hojas de lechuga y coleslaw encima.
Para las hamburguesas:
Bollos para hamburguesa
cda. Salsa barbacoa
hojas Lechuga
Paso 7
Colocar el jackfruit desmenuzado cocido encima del coleslaw y cerrar las hamburguesas. Servir con patatas fritas crujientes o patatas Hasselback.