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Helado de Guinness con Topping de Galletas y Toffee

  • 3h
    • Preparación 1h
    • Reposo 2h
Receta para Heladera KITCHENminis

Ingredientes

4 Personas
  • Para la reducción de Guinness:
  • 2 l Guinness
  • Para el helado:
  • 150 ml Leche
  • 150 ml Crema
  • 60 g Azúcar
  • 4 Yemas
  • 1 Vaina de vainilla raspada
  • Para el topping:
  • 100 g Galletas de chocolate
  • 50 g Dados de toffee

Preparación

Paso 1
Verter la Guinness en una cacerola y reducirla a fuego alto hasta que solo el fondo de la cacerola esté ligeramente cubierto con la reducción espesa y almibarada. Reservar para enfriar.
l Guinness
Paso 2
En un procesador de alimentos, batir el azúcar y las yemas juntas hasta que estén ligeras y espumosas. Mientras tanto, verter la leche, la crema y la vaina de vainilla raspada en otra cacerola. Llevar a ebullición suave mientras se remueve, luego retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos para infusionar.
ml Leche
ml Crema
g Azúcar
Yemas
Vaina de vainilla raspada
Paso 3
Añadir lentamente la mezcla batida de azúcar y huevos a la leche y crema tibias. Calentar todo suavemente a exactamente 80°C, no más elevado, o los huevos podrían cuajar. Revolver constantemente para una base suave y aterciopelada. Dejar enfriar completamente la base del helado en la nevera, lo que debería llevar unas 2 horas
Paso 4
Una vez enfriado, verter la mezcla en la heladera KITCHENminis WMF y dejar que se solidifique durante unos 30 minutos hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa.
Paso 5
Incorporar la reducción de Guinness al helado suavemente, una cucharada a la vez. Remover para un efecto marmoleado. Reservar una pequeña cantidad para decorar.
Paso 6
Transferir el helado terminado a un envase. Decorar con galletas de chocolate desmenuzadas, dados de toffee y un chorro de la reducción de Guinness restante. Servir de inmediato o guardar en el congelador para más tarde.
g Galletas de chocolate
g Dados de toffee