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Hummus israelí con huevos cocidos, aceitunas y pita

  • 1h 45m
    • Preparación 1h
    • Cocción 45 min
Receta para Olla a Presión Perfect / Perfect Premium

Ingredientes

4 Personas
  • Para el hummus:
  • 300 g Garbanzos secos
  • 1 cdta. Bicarbonato de soda
  • 1 cdta. Semillas de comino
  • 3 Ajo
  • 40 g Tahini
  • 1 Limón
  • Sal
  • Para la guarnición:
  • 4 Huevos
  • Aceite de oliva
  • 200 g Aceitunas Kalamata
  • 4 Panes de pita
  • 2 cdta. Paprika
  • 2 cdta. Zatar (alternativamente orégano)
  • 1 manojo Perejil

Preparación

Paso 1
Enjuagar los garbanzos secos y colocar en la olla a presión junto con el bicarbonato, comino y ajo y cubrir con abundante agua. Cerrar la tapa y llevar a ebullición a la máxima potencia. Una vez que alcance el ajuste de cocción 2, reducir el calor al mínimo y cocinar los garbanzos durante 45 minutos hasta que estén muy suaves y tiernos.
g Garbanzos secos
cdta. Bicarbonato de soda
cdta. Semillas de comino
Ajo
Paso 2
Liberar la presión, abrir la tapa, y verter todo a través de un tamizador. Recoger un poco del líquido de cocción. Retirar un puñado de los garbanzos y reservar. Ahora hacer un puré fino con el resto de los garbanzos en una batidora. Agregar gradualmente el agua de cocción hasta lograr una consistencia cremosa. Esto puede llevar hasta 2 minutos.
Paso 3
Ahora mezclar el tahini, la cáscara y el zumo del limón y sazonar el hummus con sal al gusto. Debe tener una consistencia esponjosa y cremosa. Hervir los huevos en una olla con abundante agua y cocinarlos durante 6-7 minutos hasta que estén blandos.
g Tahini
Limón
Sal
Huevos
Paso 4
Distribuir el hummus en los platos mientras aún esté caliente, formar un hueco con una cuchara, rociar con abundante aceite de oliva y espolvorear con paprika y zatar. Colocar un huevo encima del hummus en cada plato y servir con el resto de los garbanzos cocidos, aceitunas y pita.
Aceite de oliva