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Jiaozi

  • 55 min
    • Preparación 45 min
    • Cocción 10 min

Ingredientes

2 Personas
  • Para la masa:
  • 200 g Harina
  • 1 cda. Aceite
  • De sal
  • 90 g Agua caliente
  • Para el relleno:
  • 150 g Carne picada mixta
  • 10 Gambas sin cáscara
  • 0.5 manojo De cebolletas
  • 2 Zanahorias
  • 0.25 Col china cocida y escurrida
  • 1 cdta. Jengibre
  • 1 cdta. Ajo
  • 1 Clara de huevo
  • 1 cdta. Aceite de sésamo
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Salsa de pescado
  • Pimienta blanca
  • Para la salsa para mojar:
  • 60 ml Salsa de soja
  • 20 ml Vinagre de arroz negro
  • Tiras de jengibre
  • 20 ml Vinagre de arroz negro
  • Tiras de jengibre

Preparación

Paso 1
Para la masa: Amasar la harina, aceite y sal con el agua caliente durante aproximadamente 5 minutos hasta que la masa esté suave. Dejar reposar en papel film durante 30 minutos.
Para la masa:
g Harina
cda. Aceite
De sal
g Agua caliente
Paso 2
Para el relleno: Picar finamente las zanahorias, el ajo, el jengibre y la col china, pelar y picar las gambas si es necesario, cortar finamente las cebolletas en aros. Mezclar las verduras picadas, las gambas, la clara de huevo y las especias restantes con la carne picada hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar hasta que esté listo para rellenar y plegar. Dar forma a la masa creando un rollo largo sobre una superficie ligeramente enharinada y luego dividir en porciones de aproximadamente 10g por bola (mantener cubierto mientras se pliega para evitar que se seque). Aplastar la bola de masa y extender de manera uniforme, luego rellenar con aproximadamente 1 cucharadita de relleno y plegar juntos. Cocer al vapor las empanadillas formadas en agua hirviendo durante unos 8-10 minutos (dependiendo del tamaño de las empanadillas). No intentar moverlas inmediatamente después de cocerlas al vapor. Idealmente, servir en una cesta para vapor.
Para el relleno:
g Carne picada mixta
Gambas sin cáscara
manojo De cebolletas
Zanahorias
Col china cocida y escurrida
cdta. Jengibre
cdta. Ajo
Clara de huevo
cdta. Aceite de sésamo
cda. Salsa de soja
cda. Salsa de pescado
Pimienta blanca
Paso 3
Para la salsa: Mezclar la salsa de soja con el vinagre de arroz negro y añadir tiras de jengibre finamente picadas.
Para la salsa para mojar:
ml Salsa de soja
ml Vinagre de arroz negro
Tiras de jengibre
ml Vinagre de arroz negro
Tiras de jengibre