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Langostinos o cangrejo de río con salsa de lima y eneldo

  • 55 min
    • Preparación 25 min
    • Cocción 30 min
Receta para utensilios de cocina WMF Fusiontec

Ingredientes

4 Personas
  • 10 Langostinos o cangrejo de río
  • 1 Hinojo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Apio (pequeño)
  • 1 Ajo
  • 1 Cebolla con piel (pequeña)
  • Caldo de pescado/caldo de verduras
  • 1 Limón orgánico
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • Pimientos picantes al gusto
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta
  • 1 Tomillo y romero frescos
  • 2 Hojas de laurel
  • Para la salsa:
  • 50 g Mayonesa de huevo fresco
  • 100 g Yogur griego
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Lima orgánica de la cual cáscara y zumo
  • 1 Azúcar
  • 1 manojo Eneldo

Preparación

Paso 1
Preparación: Corta las verduras en palos cortos, parte la cebolla por la mitad y haz que la superficie cortada esté casi negra. Saltea todo en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva y agrega caldo de pescado o de verduras hasta que esté todo justo cubierto. Agrega rebanadas de limón, hierbas y pimientos picantes, sal y pimienta al gusto y deja hervir a fuego lento por unos 20 minutos. Agrega los langostinos/cangrejos de río y deja hervir a fuego lento por otros 10-12 minutos.
Langostinos o cangrejo de río
Hinojo
Zanahoria
Apio (pequeño)
Ajo
Cebolla con piel (pequeña)
Caldo de pescado/caldo de verduras
Limón orgánico
cda. Aceite de oliva
Pimientos picantes al gusto
Sal
Pimienta
Tomillo y romero frescos
Hojas de laurel
Paso 2
Para la salsa de eneldo, mezcla la mayonesa con el yogur y el eneldo finamente picado, sazona con sal, pimienta fresca, azúcar, cáscara de lima y zumo de lima. Zumo de lima al gusto. Sirve los langostinos/cangrejo con la salsa y una baguette fresca.
g Mayonesa de huevo fresco
g Yogur griego
Sal
Pimienta
Lima orgánica de la cual cáscara y zumo
Azúcar
manojo Eneldo