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Melocotón Melba y Coulis de Mora

  • 40 min
    • Preparación 10 min
    • Reposo 20 min
    • Cocción 10 min
Receta para Hierro Fundido

Ingredientes

4 Personas
  • Para el Melocotón Melba:
  • 4 Melocotones
  • 150 ml Vino blanco
  • 100 ml Agua
  • 100 g Azúcar
  • 1 Cáscara de limón
  • 0.5 Vaina de vainilla
  • Para el Coulis de Mora y Helado de Vainilla:
  • 200 g Moras
  • 15 g Azúcar
  • 15 ml Zumo de limón
  • 300 g Helado de vainilla

Preparación

Paso 1
Corta los melocotones por la mitad y quita la piedra.
Para el Melocotón Melba:
Melocotones
Paso 2
En una cacerola, lleva brevemente a ebullición el agua, el vino blanco, el azúcar, la cáscara de limón y la vaina de vainilla. Luego añade los melocotones y deja que hiervan a fuego lento durante 6 minutos. Apaga el fuego y deja que reposen otros 10 minutos con la tapa cerrada.
ml Vino blanco
ml Agua
g Azúcar
Cáscara de limón
Vaina de vainilla
Paso 3
Reserva algunas moras para decorar. Para el coulis de mora, calienta las moras con el azúcar y el zumo de limón en una cacerola hasta que estén blandas y puedan procesarse en una consistencia espesa. Luego cuela la mezcla a través de un tamizador fino para eliminar las semillas.
Para el Coulis de Mora y Helado de Vainilla:
g Moras
g Azúcar
ml Zumo de limón
Paso 4
Sirve los melocotones con coulis de mora y helado de vainilla, y decora con las moras restantes.
g Helado de vainilla