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Mini Pavlovas con Crema Dalgona

  • 1h 30m
    • Preparación 40 min
    • Cocción 50 min

Ingredientes

4 Personas
  • Para la Pavlova:
  • 4 Claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 200 g Azúcar fino para hornear
  • 2 cdta. Harina de maíz
  • 2 Levadura en polvo de cremor tártaro
  • 1 cdta. Zumo de limón
  • Para la crema Dalgona:
  • 10 g Café soluble en polvo
  • 90 g Azúcar en polvo
  • 80 ml Agua helada
  • 80 g Cobertura de chocolate negro
  • Para la decoración:
  • Chocolate derretido
  • Bayas frescas

Preparación

Paso 1
Para las mini pavlovas: Batir las claras de huevo lentamente hasta que estén casi firmes. Mezclar en un cuenco aparte la harina de maíz, el azúcar, la levadura en polvo de cremor tártaro, y añadir una cucharada de esta mezcla en el cuenco de claras de huevo cada vez. Seguir batiendo los huevos mientras se añade el limón, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Claras de huevo (a temperatura ambiente)
g Azúcar fino para hornear
cdta. Harina de maíz
Levadura en polvo de cremor tártaro
cdta. Zumo de limón
Paso 2
Precalentar el horno a 100°C con ventilador.
Paso 3
Colocar las pavlovas sobre el papel de horno y formar un pequeño hueco en el centro.
Paso 4
Colocarlas en el horno. No deben adquirir color; de lo contrario, bajar el calor. Hornear durante 45 a 50 minutos y dejar enfriar en el horno.
Paso 5
Para la crema Dalgona: Batir todos los ingredientes con un robot de cocina o batidora de mano hasta que se convierta en una crema firme de color caramelo. Esto puede tardar varios minutos.
g Café soluble en polvo
g Azúcar en polvo
ml Agua helada
g Cobertura de chocolate negro
Paso 6
Derretir la cobertura de chocolate en un baño maría o en el microondas.
Chocolate derretido
Paso 7
Para la decoración: Rellenar las pavlovas con la crema Dalgona y chocolate o con crema, bayas y flores.
Bayas frescas
Paso 8
Decorar con los conejitos de chocolate.