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Mousse de chocolate y espresso con biscotti de avellana

  • 7h 45m
    • Preparación 30 min
    • Reposo 6h 30m
    • Cocción 45 min
Recomendación de receta para máquinas de café WMF Perfection

Ingredientes

6 Personas
  • Para la Mousse de Chocolate y Espresso:
  • 250 ml Crema
  • 300 g Chocolate negro
  • 6 cda. Espresso muy fuerte
  • 3 Claras de huevo
  • 3 cda. Cacao en polvo
  • Para los Biscotti de Chocolate y Avellana:
  • 150 g Azúcar
  • 1 cda. Mantequilla
  • 1 Huevo
  • 1 cda. Espresso fuerte
  • 100 g Harina
  • 5 cda. Cacao en polvo
  • 0.5 cdta. Levadura en polvo
  • 64.999999999998 g Avellanas
  • 50 g Chocolate negro

Preparación

Paso 1
Preparación de la Mousse de Chocolate y Espresso: Corta el chocolate en trozos pequeños. Calienta la crema en una olla hasta justo antes de que hierva y retira la olla del fuego. Añade los trozos de chocolate a la crema caliente y deja que se derritan por un par de minutos. Luego mezcla con un batidor de varillas hasta que esté cremoso. Añade el espresso caliente (debe ser muy fuerte, de lo contrario no sabrá bien después) y mezcla bien con el chocolate y la crema. Espera a que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Bate las claras de huevo hasta que estén muy firmes e incorpora a la mezcla de chocolate y espresso. Vierte la mousse en vasos pequeños y deja que se endurezca en la nevera durante 5-6 horas. Espolvorea con cacao en polvo antes de servir.
Para la Mousse de Chocolate y Espresso:
ml Crema
g Chocolate negro
cda. Espresso muy fuerte
Claras de huevo
cda. Cacao en polvo
Paso 2
Preparación de los Biscotti de Chocolate y Avellana: Usa una batidora eléctrica para mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo y el espresso en un cuenco hasta que el azúcar se disuelva. Añade la harina, el cacao y la levadura en polvo y mezcla usando una cuchara de madera hasta obtener una masa firme. Incorpora las avellanas y los trozos de chocolate. Forma la masa en dos panes delgados y alargados y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Precalienta el horno a 180°C y hornea los panes durante 25 minutos. Saca del horno y deja enfriar a casi temperatura ambiente. Corta en diagonal en rebanadas de aproximadamente 5 mm de grosor. Coloca las rebanadas una al lado de la otra en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea a 140°C durante otros 15-20 minutos hasta que estén crujientes. Deja enfriar en la bandeja antes de servir. Guarda en un tarro de almacenamiento.
Para los Biscotti de Chocolate y Avellana:
g Azúcar
cda. Mantequilla
Huevo
cda. Espresso fuerte
g Harina
cda. Cacao en polvo
cdta. Levadura en polvo
g Avellanas
g Chocolate negro