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Nian Gao

  • 50 min
    • Preparación 15 min
    • Cocción 35 min

Ingredientes

4 Personas
  • 420 g Agua
  • 200 g Azúcar moreno
  • 340 g Harina de arroz glutinoso
  • 120 g Harina de arroz
  • 1 cda. Aceite
  • 6 rodajas De jengibre
  • 1 Naranja (solo la cáscara)
  • 1 Dátil chino rojo
  • 300 ml Leche de coco
  • Azúcar al gusto
  • 1 cda. Harina de maíz

Preparación

Paso 1
Hervir 220g de agua con el azúcar moreno, el jengibre y la cáscara de naranja hasta que el azúcar se disuelva. Tan pronto como el azúcar se haya disuelto, añadir el resto del agua para enfriarlo. El líquido debe estar caliente, pero no hirviendo.
g Agua
g Azúcar moreno
rodajas De jengibre
Naranja (solo la cáscara)
Paso 2
Mientras tanto, mezclar la harina de arroz glutinoso con la harina de arroz en un cuenco.
g Harina de arroz glutinoso
Paso 3
Verter el agua con azúcar a través de un tamizador en otro envase y gradualmente verter todo el líquido en el cuenco de harina. Remover constantemente para evitar grumos. Finalmente, añadir el aceite. Si es necesario, pasar toda la mezcla por el tamizador al final para eliminar los grumos. La consistencia debe ser como una masa de crepes un poco más espesa.
g Harina de arroz
cda. Aceite
Paso 4
Verter la mezcla en un molde redondo, plano y engrasado (un molde que quepa en el vaporera). Golpear el fondo del molde 2-3 veces para evitar burbujas.
Paso 5
Cocinar al vapor a temperatura baja o media en la vaporera durante 30-35 minutos. (Tener cuidado de no poner la temperatura demasiado alta, de lo contrario, la superficie será desigual).
Paso 6
Mientras se cocina la tarta al vapor, hervir la leche de coco con azúcar para la salsa. Mezclar la harina de maíz con 2 cucharadas de agua. Tan pronto como la leche hierva y el azúcar se haya disuelto, incorporar la harina de maíz y el agua.
ml Leche de coco
Azúcar al gusto
cda. Harina de maíz
Paso 7
Comprobar cuando el pastel está listo, como un pastel normal, usando un palo corto de madera. Si sale limpio, entonces el pastel está listo; si todavía está pegajoso, continuar cocinando al vapor.
Paso 8
Retirar el molde después de cocinar al vapor.
Dátil chino rojo