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Petit Four con patatas fritas de manzana

  • 9h 20m
    • Preparación 20 min
    • Reposo 9h

Ingredientes

4 Personas
  • 2 Manzanas ligeramente ácidas (e.g. Glockenapfel, Holsteiner Cox)
  • 3 cda. Zumo de limón
  • 3 cda. Sirope de arce
  • 1 Chili picado
  • Copos de sal
  • 2 Aguacates
  • 1 Zumo y cáscara de un limón orgánico
  • Sal y pimiento
  • 100 g Philadelphia
  • Un poco de pistou
  • Brotes frescos

Preparación

Paso 1
Corazonar las manzanas al gusto y cortarlas finamente o picarlas. Marinar con zumo de limón y sirope de arce, espolvorear con chile y copos de sal, y secar en un secador automático durante aproximadamente 9 horas.
Manzanas ligeramente ácidas (e.g. Glockenapfel, Holsteiner Cox)
cda. Zumo de limón
cda. Sirope de arce
Chili picado
Copos de sal
Paso 2
Triturar parte del aguacate, dejar el resto en trozos. Sazonar con el zumo de limón y la cáscara, sal y pimiento. Mezclar el Philadelphia hasta que quede cremoso y refinar con pistou.
Aguacates
Zumo y cáscara de un limón orgánico
Sal y pimiento
g Philadelphia
Un poco de pistou
Paso 3
Colocar las rebanadas de manzana de manera alternada con crema de aguacate, Philadelphia y brotes.
g Philadelphia
Un poco de pistou
Brotes frescos