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Pizza Casera con Pesto de Ajo Silvestre y Verduras Frescas

  • 12h 20m
    • Preparación 18 min
    • Reposo 12h
    • Cocción 2 min
Receta para WMF Pizzaiolo

Ingredientes

3 Personas
  • Para la masa:
  • 500.00000000001 g Harina
  • 300 g Agua
  • 15 g Sal
  • 5.0000000000001 g Levadura Fresca
  • Harina de sémola
  • Para el pesto de ajo silvestre:
  • 75 g Ajo Silvestre
  • 99.999999999999 ml Aceite de Vegetal Neutral2
  • 50.000000000001 g Parmesano2
  • 50.000000000001 g Piñones
  • 0.99999999999999 Ajo
  • 0.50000000000001 cdta. Sal
  • Pimienta Negra
  • Zumo de Limón recién exprimido
  • Para los Toppings:
  • Mozzarella
  • Calabacín curado
  • Tomates Cherry Amarillos y Rojos
  • Parmesano
  • Piñones Tostados
  • Menta Fresca
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

Paso 1
Mezclar harina, agua, levadura y sal en un cuenco y amasar hasta que se forme una masa. Transferir a una superficie limpia y amasar durante 10 minutos hasta que se forme una masa fuerte. Cubrir y descansar durante 15 minutos, luego amasar nuevamente durante 1-2 minutos y formar una bola. Colocar la bola de masa en un envase aceitado, cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, luego refrigerar durante la noche.
g Harina
g Agua
g Sal
g Levadura Fresca
Paso 2
Al día siguiente, sacar la masa del refrigerador y formar bolas de masa sedosas y agradables. Colocarlas en una superficie plana con 2 cm de espacio entre ellas, rociar ligeramente con aceite y cubrir con papel film. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas o hasta que doblen su tamaño.
Paso 3
Tostar los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados. Limpiar bien el ajo silvestre y cortar en trozos grandes. En un procesador de alimentos o mortero, combinar ajo silvestre, diente de ajo, piñones tostados y sal. Agregar gradualmente el aceite vegetal mientras se procesa hasta obtener una consistencia suave. Agregar parmesano rallado, pimienta negra y un chorrito de jugo de limón fresco. Ajustar el condimento al gusto.
g Ajo Silvestre
ml Aceite de Vegetal Neutral2
g Parmesano2
g Piñones
Ajo
cdta. Sal
Pimienta Negra
Zumo de Limón recién exprimido
Paso 4
Cortar la mozzarella en tiras finas y escurrir para eliminar el exceso de agua. Sumergir hojas de albahaca fresca en agua fría para rehidratar por unos minutos, luego escurrir y refrigerar hasta su uso. Precalentar el WMF Pizzaiolo Pro entre 400-430°C.
Mozzarella
Paso 5
Colocar suavemente una bola de masa sobre harina de sémola y estirar en una pizza de 30 cm. Extender una capa delgada de pesto de ajo silvestre sobre la superficie, dejando un borde para la corteza. Cubrir con mozzarella, rodajas de calabacín y mitades de tomate cherry.
Harina de sémola
Mozzarella
Calabacín curado
Tomates Cherry Amarillos y Rojos
Paso 6
Hornear en el WMF Pizzaiolo Pro durante 90-120 segundos. Sacar del horno y terminar inmediatamente con parmesano fresco rallado, piñones tostados, hojas de menta fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Parmesano
Piñones Tostados
Menta Fresca
Aceite de Oliva Virgen Extra