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Pizza Margherita Casera con Salsa de Tomate y Mozzarella

  • 12h 20m
    • Preparación 18 min
    • Reposo 12h
    • Cocción 2 min
Receta para WMF Pizzaiolo

Ingredientes

3 Personas
  • Para la masa (= 3 pizzas):
  • 500.00000000001 g Harina
  • 300 g Agua
  • 15 g Sal
  • 5.0000000000001 g Levadura Fresca
  • puñado Sémola de Harina
  • Para el topping:
  • 350.00000000001 g Tomates en Lata (¡San Marzano recomendado!)
  • 0.99999999999999 Pizca de sal
  • 275 g Queso Mozzarella Fresco
  • Parmesano o Pecorino
  • Albahaca Fresca
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

Paso 1
Combinar harina, agua, levadura y sal en un tazón grande y mezclar hasta que se forme una masa rugosa. Transferir a una superficie limpia y amasar durante unos 10 minutos hasta que se forme una masa fuerte. Cubrir, dejar reposar durante 15 minutos, luego amasar nuevamente durante 1-2 minutos y formar una gran pelota de masa. Poner la pelota de masa en un envase aceitado, cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, luego refrigerar durante la noche.
g Harina
g Agua
g Sal
g Levadura Fresca
Paso 2
Al día siguiente, sacar la masa del refrigerador y formar pelotas de masa suaves y sedosas. Colocarlas en una superficie plana con un espacio de 2cm entre ellas, añadir un poco de aceite y cubrir con papel film. Dejar reposar las pelotas de masa a temperatura ambiente durante 4-6 horas o hasta que dupliquen su tamaño.
Paso 3
Para la salsa, triturar los tomates con las manos o usar una batidora de inmersión a baja velocidad y en modo de pulsos (tener cuidado de no triturar demasiado para evitar una salsa aguada con un regusto amargo). Cortar la mozzarella en tiras finas y escurrir para eliminar el exceso de agua.
g Tomates en Lata (¡San Marzano recomendado!)
g Queso Mozzarella Fresco
Paso 4
Recoger las hojas de albahaca fresca, poner en agua fría para rehidratar durante unos minutos, luego escurrir y refrigerar hasta su uso. Precalentar el WMF Pizzaiolo Pro a 400-430°C.
Albahaca Fresca
Paso 5
Colocar suavemente una pelota de masa sobre la sémola de harina y estirar hasta obtener una pizza de 30cm. Cubrir con salsa de tomate y queso mozzarella. Hornear en el WMF Pizzaiolo Pro durante 90-120 segundos, luego finalizar con parmesano recién rallado, albahaca y aceite de oliva virgen extra.
puñado Sémola de Harina
Parmesano o Pecorino
Albahaca Fresca
Aceite de Oliva Virgen Extra