Cesta Lista de deseos
recipe image

Poke bowl de salmón con adobo de espresso

  • 45 min
    • Preparación 15 min
    • Reposo 30 min
Receta para máquinas de café WMF Perfection

Ingredientes

2 Personas
  • Para el salmón:
  • 280 g Filetes de salmón de grado sashimi, cortados en dados
  • 40 ml Espresso
  • 1 cdta. Vinagre balsámico
  • 1 cdta. Salsa de soja o tamari
  • 1 cdta. Escamas de sal marina
  • 1 cda. Chiles recién picados (si prefieres más picante)
  • 1 cda. Zumo de lima
  • 1 cdta. Ajo fresco picado
  • Para la ensalada de naranja:
  • 0.5 Chalota, pelada y finamente rebanada
  • 1 Naranja, en gajos
  • 1 cda. Aceite de oliva prensado en frío
  • 1 Escamas de sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • Para servir:
  • hojas Ensalada mézclum
  • Cilantro
  • Eneldo
  • Hierbas de cocina
  • Semillas de sésamo negro y blanco

Preparación

Paso 1
Añadir los dados de salmón en un cuenco pequeño. Preparar el adobo mezclando el espresso, el vinagre, la salsa de soja, la sal, los chiles picados, el zumo de lima y el ajo en un cuenco pequeño. Verter el adobo sobre el salmón y remover suavemente hasta que el pescado esté uniformemente cubierto. Cubrir el cuenco con papel film y dejar marinar en la nevera durante 30 minutos.
g Filetes de salmón de grado sashimi, cortados en dados
ml Espresso
cdta. Vinagre balsámico
cdta. Salsa de soja o tamari
cdta. Escamas de sal marina
cda. Chiles recién picados (si prefieres más picante)
cda. Zumo de lima
cdta. Ajo fresco picado
Paso 2
Para preparar la ensalada de naranja, colocar todos los ingredientes en un cuenco de tamaño medio y mezclar suavemente con los dedos.
Chalota, pelada y finamente rebanada
Naranja, en gajos
cda. Aceite de oliva prensado en frío
Escamas de sal marina
Pimienta negra recién molida
Paso 3
Para servir, dividir las hojas de ensalada de manera uniforme entre dos cuencos de cerámica anchos y planos. Esparcir la ensalada de naranja sobre las hojas de ensalada. Colocar los dados de salmón marinado sobre y alrededor de la ensalada de naranja. Decorar con cilantro, eneldo y hierbas. Espolvorear las semillas de sésamo por encima y servir inmediatamente.
hojas Ensalada mézclum
Cilantro
Eneldo
Hierbas de cocina
Semillas de sésamo negro y blanco