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Pollo en Salsa de Vino Blanco con Limones Preservados y Almendras

  • 1h 05m
    • Preparación 10 min
    • Cocción 55 min
Receta para productos de Hierro Fundido

Ingredientes

4 Personas
  • 400 g Muslos de pollo sin hueso
  • Aceite de oliva
  • 2 cda. Ras el Hanout
  • 200 ml Vino blanco
  • 200 ml Agua
  • 70 g Albaricoques secos
  • 2 Zanahorias
  • 1 1 bulbo de hinojo
  • 1 Limón preservado
  • 1 tallos Canela
  • Sal y pimienta
  • 100 g Almendras
  • 20 g Albahaca

Preparación

Paso 1
Cortar la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado y dorar en una olla con un poco de aceite. Añadir Ras el Hanout y tostar brevemente, luego desglasar con vino blanco y añadir agua.
g Muslos de pollo sin hueso
Aceite de oliva
cda. Ras el Hanout
ml Vino blanco
ml Agua
Paso 2
Cuarto los albaricoques secos. Cortar las zanahorias y el hinojo en piezas de 2 cm, cortar el limón preservado en tiras finas. Añadir albaricoques, palo de canela, zanahorias, hinojo y algo del limón preservado al pollo. Dejar todo a fuego lento con la tapa puesta durante 50 minutos. CONSEJO: La tapa asegura que la humedad circule en la olla, manteniendo la carne tierna e intensificando los sabores. Durante la cocción, el vapor se condensa en la tapa y gotea de nuevo en la olla, distribuyendo el líquido de manera uniforme y evitando que el plato se seque. Esta característica es particularmente beneficiosa al cocinar pollo en salsa de vino blanco con limones preservados y almendras, ya que los sabores de Ras el Hanout, vino blanco, limón preservado y otros ingredientes se mezclan perfectamente.
g Albaricoques secos
Zanahorias
1 bulbo de hinojo
Limón preservado
tallos Canela
Sal y pimienta
Paso 3
Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén sin grasa y luego picar groseramente.
g Almendras
Paso 4
Finalmente, decorar el pollo en la olla con las almendras tostadas y albahaca. Servir con el limón preservado restante.
g Albahaca