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Pularda de maíz en caldo

  • 1h 05m
    • Preparación 20 min
    • Reposo 45 min
Receta para utensilios de cocina WMF Fusiontec

Ingredientes

4 Personas
  • 1 Pularda de maíz
  • Hilo de cocina
  • 1200 ml Caldo de ave
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • Romero fresco, tomillo, hojas de laurel, perejil de hoja plana
  • 1 cdta. Pimienta negra en grano
  • 1 tallos Palo corto de canela
  • 1 Ajo
  • 1 Lima orgánica
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Salsa Teriyaki
  • 100 g Apio nabo
  • 100 g Zanahoria
  • 500 g Puerro

Preparación

Paso 1
Enjuagar la pularda y secar bien. Salpimentar por dentro y por fuera. Rellenar con la mitad de las hierbas frescas y el diente de ajo sin pelar, ligeramente prensado, y atar las patas y las alas con hilo de cocina.
Pularda de maíz
Hilo de cocina
Romero fresco, tomillo, hojas de laurel, perejil de hoja plana
Ajo
Paso 2
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva y dorar la pularda vigorosamente y brevemente por todos los lados, retirar y reservar.
cda. Aceite de oliva
Paso 3
Agregar las verduras para sopa groseramente picadas, sofreír brevemente con el resto del aceite de oliva y verter el caldo.
cda. Aceite de oliva
g Apio nabo
g Zanahoria
g Puerro
Paso 4
Añadir salsa de soja, Salsa Teriyaki, granos de pimienta, palo de canela, sal y las hierbas restantes al gusto. Añadir el pollo y cocinar durante unos 40 minutos en la olla a presión en velocidad 1.
Pularda de maíz
Romero fresco, tomillo, hojas de laurel, perejil de hoja plana
cdta. Pimienta negra en grano
tallos Palo corto de canela
cda. Salsa de soja
cda. Salsa Teriyaki
Paso 5
Retirar el pollo y colar el caldo. Hervir de nuevo el caldo y sazonar con zumo de lima y cáscara de lima.
ml Caldo de ave
Lima orgánica
Paso 6
Deshuesar la pularda en trozos del tamaño de un bocado y colocar en un plato junto con el caldo, añadiendo hierbas frescas si se desea.
Pularda de maíz
ml Caldo de ave
Romero fresco, tomillo, hojas de laurel, perejil de hoja plana