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Raclette dulce vegana

  • 25 min
    • Preparación 25 min

Ingredientes

4 Personas
  • 8 Plátanos pequeños
  • Azúcar moreno para caramelizar
  • Para los pancakes veganos de arándanos:
  • 200 g Harina de trigo
  • 1 cdta. Levadura en polvo
  • 1 paquete Azúcar de vainilla
  • 1 Canela
  • 2 cda. Puré de manzana
  • 0.5 cdta. Sal
  • 1 cda. Aceite de girasol
  • 250 ml Leche vegetal
  • Aceite para fritura
  • 100 g Arándanos
  • Para la zabaione vegana:
  • 100 g Anacardos remojados durante la noche
  • 30 ml Amaretto
  • 1 Azafrán
  • 1 Sal
  • 6 cda. Tofu sedoso
  • 2 cda. Maicena
  • 0.5 Vaina de vainilla
  • 250 ml Agua
  • 120 g Azúcar
  • 1 cdta. Cáscara de limón (opcional)
  • Para las peras gratinadas con mascarpone:
  • 1 Pera
  • 100 g Mascarpone vegano
  • 2 cda. Agua
  • 1 cda. Sirope de ágave
  • 1 cda. Zumo de limón
  • Azúcar en polvo (para caramelizar)
  • Decoración y topping al gusto:
  • Gominolas veganas
  • Pretzels salados
  • Nueces
  • Bayas variadas
  • Mini malvaviscos veganos
  • Salsa de caramelo
  • Salsa de chocolate
  • Salsa de fresa

Preparación

Paso 1
Para la zabaione, triturar todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una mezcla muy cremosa. Poner la mezcla en un cuenco y colocar sobre una olla con agua ligeramente hirviendo. Batir con el batidor de varillas hasta que comience a espesar. Calentar suavemente mientras se remueve constantemente hasta que la mezcla esté viscosa. Dejar reposar la crema unos minutos y remover suavemente antes de usar. La zabaione puede usarse para gratinar frutas y galletas, por ejemplo. Para esto, poner 3 cucharadas de zabaione en una sartén para raclette, agregar bayas blancas y malvaviscos al gusto y gratinar durante unos minutos.
g Anacardos remojados durante la noche
ml Amaretto
Azafrán
Sal
cda. Tofu sedoso
cda. Maicena
Vaina de vainilla
ml Agua
g Azúcar
cdta. Cáscara de limón (opcional)
Bayas variadas
Mini malvaviscos veganos
Paso 2
Para los pancakes, poner todos los ingredientes (excepto los arándanos) en un tazón y mezclar bien con el batidor. Añadir una pequeña cantidad de aceite a la sartén para raclette, llenar con 2-3 cucharadas de masa, espolvorear algunos arándanos por encima y hornear durante 10 minutos. Adornar con el topping de tu elección.
g Harina de trigo
cdta. Levadura en polvo
paquete Azúcar de vainilla
Canela
cda. Puré de manzana
cdta. Sal
cda. Aceite de girasol
ml Leche vegetal
Aceite para fritura
g Arándanos
Paso 3
Para las peras gratinadas con mascarpone, cortar las peras en rodajas. Mezclar el mascarpone vegano con agua, zumo de limón y sirope de ágave. Caramelizar las peras en la superficie de la parrilla con un poco de azúcar en polvo. Luego gratinar con mascarpone y nueces en la pequeña sartén para raclette.
Pera
g Mascarpone vegano
cda. Agua
cda. Sirope de ágave
cda. Zumo de limón
Azúcar en polvo (para caramelizar)
Paso 4
Partir los plátanos a la mitad y espolvorear la plancha de la raclette con azúcar en polvo. Cuando se haya derretido y se torne de un color marrón claro, colocar los plátanos encima y freír durante unos minutos. Los plátanos preparados de esta manera pueden usarse para adornar los pancakes o consumirse como guarnición. ¡Buen provecho! ¡Que te diviertas cocinando!
Plátanos pequeños
Gominolas veganas
Pretzels salados
Nueces
Bayas variadas
Mini malvaviscos veganos
Salsa de caramelo
Salsa de chocolate
Salsa de fresa