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Ratatouille con Mejillones & Salsa de Perifollo

  • 40 min
    • Preparación 10 min
    • Cocción 30 min
Receta para Hierro Fundido como WMF Flavour, 24cm

Ingredientes

4 Personas
  • 1 Calabacín amarillo
  • 1 Calabacín verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Berenjena
  • 2 Cebollas rojas
  • Aceite de oliva
  • 1 Tomate troceado
  • 1 Limón orgánico
  • 2 ramitas Romero
  • 2 ramitas Salvia
  • 2 ramitas Tomillo
  • 1 kg Mejillón
  • 12 Gambas crudas
  • 1 manojo Perifollo
  • 1 Pimiento verde Shishito suave
  • 1 Limón
  • Sal
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1
Cortar los calabacines, el pimiento, la berenjena y las cebollas en dados de aproximadamente 1 cm y saltearlos en una olla con un poco de aceite de oliva.
Calabacín amarillo
Calabacín verde
Pimiento rojo
Berenjena
Cebollas rojas
Aceite de oliva
Paso 2
Verter el tomate troceado sobre las verduras y añadir un trozo de cáscara de limón.
Tomate troceado
Limón orgánico
Paso 3
Atar las hierbas en un ramito y añadirlas a las verduras. Sazonar con sal y dejar cocer tapado unos 15 minutos.
ramitas Romero
ramitas Salvia
ramitas Tomillo
Paso 4
Limpiar los mejillones y añadirlos a la olla junto con las gambas, luego dejar cocinar tapado por 5 minutos. CONSEJO: Antes de añadir los mejillones al Ratatouille, asegúrate de que todos los mejillones estén cerrados. Desechar cualquier mejillón que esté abierto o dañado, ya que pueden no estar frescos y podrían afectar el sabor del plato.
kg Mejillón
Gambas crudas
Paso 5
Picar groseramente el perifollo, cortar el pimiento en tiras finas, y mezclarlos con el zumo de limón para hacer una salsa. Sazonar con sal.
manojo Perifollo
Pimiento verde Shishito suave
Limón
Sal
Paso 6
Sazonar el Ratatouille con sal y pimienta y servirlo con la salsa de perifollo.
Sal y pimienta