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Risotto a la Milanesa

  • 46 min
    • Preparación 40 min
    • Cocción 6 min
Receta para Olla a Presión One Pot Perfect / Perfect Premium

Ingredientes

4 Personas
  • Para el risotto:
  • 250 g Arroz risotto
  • 4 Ajo
  • 75 ml Aceite de oliva
  • 1 manojo Salvia
  • 1 Cebolla
  • 200 ml Vino blanco
  • 1 cdta. Azafrán
  • 400 ml Caldo de verduras
  • 2 ramitas Tomillo
  • 1 Hoja de laurel
  • 60 g Parmesano
  • 1 Limón orgánico
  • 50 g Mantequilla
  • Sal, pimienta para sazonar

Preparación

Paso 1
Pelar los ajos y cortar en rebanadas finas. Calentar el aceite en la olla a presión. Freír las rebanadas de ajo y la salvia hasta que estén crujientes y luego retirar.
Ajo
manojo Salvia
Paso 2
Pelar las cebollas, cortar en dados finos y cocinar al vapor en el mismo aceite durante 3 minutos. Luego agregar el arroz, saltear brevemente y desglasar con el vino.
Cebolla
ml Vino blanco
Paso 3
Añadir el azafrán, el caldo de verduras, las hojas de tomillo y la hoja de laurel. Cerrar la tapa de la olla a presión y cocinar todo durante 6 minutos después de alcanzar el nivel de cocción 1.
cdta. Azafrán
ml Caldo de verduras
ramitas Tomillo
Hoja de laurel
Paso 4
Mientras tanto, rallar el queso parmesano. Rallar la cáscara del limón y exprimir el zumo.
g Parmesano
Limón orgánico
Paso 5
Soltar el vapor de la olla a presión y quitar la tapa. Remover la mantequilla y la mitad del parmesano en el risotto. Sazonar con sal, pimienta y la cáscara de limón, y si es necesario, añadir un poco de agua.
g Mantequilla
Sal, pimienta para sazonar
Paso 6
Servir el risotto en platos y acompañar con el resto del parmesano, el ajo frito y la salvia.