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Rollitos de berenjena con tomate y mozzarella

  • 45 min
    • Preparación 20 min
    • Cocción 25 min

Ingredientes

4 Personas
  • 2 Berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Sal marina y pimiento
  • 75 ml Salsa de tomate
  • 50 g Parmesano rallado
  • 125 g Mozzarella
  • 1 Tomate grande de carne
  • 4 Tallos de albahaca
  • Perejil rizado
  • Mondadientes para asegurar si es necesario

Preparación

Paso 1
Para preparar, lavar bien las berenjenas y cortarlas a lo largo en rebanadas finas. Luego colocar las rebanadas de berenjena en un tamizador, sazonar bien con sal y dejar en remojo en agua durante aproximadamente media hora.
Berenjenas
Sal marina y pimiento
Paso 2
Mientras tanto, cortar el tomate, partirlo por la mitad y ponerlo a un lado. Cortar la mozzarella de un tamaño similar y enjuagar la albahaca y el perejil. Secar cuidadosamente las berenjenas con un poco de papel de cocina. Luego freírlas por ambos lados durante 3 minutos. Rociar con un poco de aceite de oliva.
Aceite de oliva
g Mozzarella
Tomate grande de carne
Tallos de albahaca
Perejil rizado
Paso 3
Ahora untar una cucharada de café de salsa de tomate sobre cada una de las berenjenas. Cubrir cada una con una rebanada de tomate, mozzarella y una hoja de albahaca. Sazonar según sea necesario.
Sal marina y pimiento
ml Salsa de tomate
Paso 4
Luego enrollar las berenjenas y asegurar con un mondadientes si es necesario. Para servir, disponer los rollitos de berenjena en un plato con perejil.
Mondadientes para asegurar si es necesario