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Rollitos de primavera con gambas, pimiento, col y chili - dip de soja

  • 50 min
    • Preparación 35 min
    • Cocción 15 min
Receta para Sartén Wok Fusiontec Mineral

Ingredientes

4 Personas
  • 200 g Gambas
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 3 cda. Aceite de sésamo
  • 1 Pimiento rojo cortado en tiras finas
  • 150 g Col lombarda finamente picada
  • 1 Ajo finamente picado
  • 1 Jengibre rallado
  • 1 Chili rojo fresco finamente picado
  • 50 g Setas Mu-Err (secas, remojadas, cortadas en tiras)
  • 3 Cebolletas finamente picadas
  • 1 cda. Azúcar
  • 11 Hojas de masa de rollito de primavera (de la tienda asiática)
  • Aceite vegetal para fritura (por ejemplo, aceite de cacahuete o aceite de girasol)
  • 1 cdta. Azúcar
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 1 cdta. Gochutgaru (copos de chili coreano, cantidad al gusto)
  • 2 cda. Vinagre de arroz (o vinagre blanco)
  • 1 cdta. Aceite de sésamo
  • Cualquier tipo de brotes como guarnición

Preparación

Paso 1
Picar groseramente las gambas y marinar con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
g Gambas
cda. Salsa de soja
cda. Aceite de sésamo
Paso 2
Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande o wok. Freír el ajo, el jengibre y el chili brevemente hasta que desprendan aroma.
cda. Aceite de sésamo
Ajo finamente picado
Jengibre rallado
Chili rojo fresco finamente picado
Paso 3
Añadir las gambas y freír hasta que estén apenas cocidas. Retirar y reservar.
g Gambas
Paso 4
En la misma sartén, freír los pimientos, la col lombarda, las cebolletas y las setas Mu-Err remojadas. Sazonar con 1 cucharada de salsa de soja, azúcar y un chorrito de agua. Añadir las gambas y mezclar bien. Dejar enfriar.
cda. Salsa de soja
Pimiento rojo cortado en tiras finas
g Col lombarda finamente picada
g Setas Mu-Err (secas, remojadas, cortadas en tiras)
Cebolletas finamente picadas
Aceite vegetal para fritura (por ejemplo, aceite de cacahuete o aceite de girasol)
cdta. Azúcar
Paso 5
Colocar una hoja de masa de rollito de primavera con una esquina apuntando hacia ti. Colocar un poco de relleno en el centro. Doblar la esquina inferior sobre el relleno, doblar los lados y enrollar la hoja. Sellar la punta con un poco de agua o una pasta de harina y agua para mantener el rollito en su lugar. Repetir este proceso hasta que se haya usado todo el relleno y las hojas de masa.
Hojas de masa de rollito de primavera (de la tienda asiática)
Paso 6
Calentar el aceite vegetal en una sartén o sartén de fritura a aproximadamente 180 6C. Freír los rollitos de primavera en tandas hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos). Escurrir en papel de cocina.
Aceite vegetal para fritura (por ejemplo, aceite de cacahuete o aceite de girasol)
Paso 7
Mezclar la salsa de soja, gochutgaru, vinagre de arroz, azúcar y aceite de sésamo en un cuenco hasta que el azúcar se disuelva. Sazonar al gusto y añadir más azúcar o gochutgaru según sea necesario.
cda. Azúcar
cda. Salsa de soja
cdta. Gochutgaru (copos de chili coreano, cantidad al gusto)
cda. Vinagre de arroz (o vinagre blanco)
cdta. Aceite de sésamo