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Rollos de Canela con Glaseado de Lavanda

  • 2h 35m
    • Preparación 30 min
    • Reposo 1h 30m
    • Cocción 35 min
Receta para Sartén de Hierro Fundido

Ingredientes

4 Personas
  • Para la Masa:
  • 500 g Harina
  • 1 paquete Azúcar de vainilla
  • 0.25 cdta. Sal
  • 200 ml Leche
  • 10 g Levadura fresca
  • 30 g Azúcar
  • 2 Huevos
  • 50 g Mantequilla, tibia
  • Para el Relleno:
  • 50 g Mantequilla
  • 80 g Azúcar moreno o demerara
  • 50 ml Zumo de manzana
  • 2 cdta. Canela
  • 1 cdta. Cardamomo
  • 1 Yema
  • Para el Glaseado:
  • 100 g Queso crema
  • 100 g Azúcar en polvo
  • 1.2 cdta. Flores de lavanda

Preparación

Paso 1
Comienza calentando la leche hasta que esté tibia. Mezcla la harina con la sal y el azúcar de vainilla, desmenuza la levadura en ella y añade el azúcar. Luego disuelve todo en la leche tibia.
Para la Masa:
g Harina
paquete Azúcar de vainilla
cdta. Sal
ml Leche
g Levadura fresca
g Azúcar
Paso 2
Amasa la mezcla de harina con los huevos y la leche con levadura. Integra la mantequilla tibia hasta que se forme una masa lisa, luego cubre la masa y déjala reposar durante 1 hora.
Huevos
g Mantequilla, tibia
Paso 3
Mientras tanto, derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar moreno, la canela, el cardamomo y el zumo de manzana.
Para el Relleno:
g Mantequilla
g Azúcar moreno o demerara
ml Zumo de manzana
cdta. Canela
cdta. Cardamomo
Paso 4
Estira la masa en forma de rectángulo y úntala con la mezcla de mantequilla y azúcar. Enróllala desde el lado largo y córtala en siete piezas de grosor uniforme. Coloca las piezas en una olla forrada con papel de horno, cúbrelas con la tapa y déjalas reposar durante otros 30 minutos. TIP: La tapa cerrada durante el horneado asegura que los rollos generen suficiente vapor para levantarse adecuadamente. Una vez que se retira la tapa, los rollos pueden desarrollar un bonito color dorado.
Paso 5
Precalienta el horno a 18022C (35022F). Bate la yema y pincela los rollos de canela con ella. Hornea los rollos de canela en la olla con la tapa cerrada durante 15 minutos.
Yema
Paso 6
Retira la tapa y hornea los rollos otros 20 minutos a 18022C (35022F).
Paso 7
Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando el queso crema con el azúcar en polvo y añadiendo las flores de lavanda trituradas.
Para el Glaseado:
g Queso crema
g Azúcar en polvo
cdta. Flores de lavanda
Paso 8
Finalmente, pincela los rollos de canela tibios con el glaseado de lavanda y sirve.