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Roulade de col rizada con kimchi y tofu

  • 50 min
    • Preparación 30 min
    • Cocción 20 min
Receta para Olla a Presión Fusiontec Mineral

Ingredientes

4 Personas
  • 8 Hojas grandes de col rizada
  • 400 g Tofu
  • 1 manojo Cebolletas
  • 100 g Brotes de soja
  • 250 g Kimchi
  • 100 g Guisantes de nieve
  • Sal
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 1 cda. Gochugaru (alternativamente, copos de chili)
  • 300 ml Caldo de verduras
  • 4 cda. Salsa de soja
  • Aceite de sésamo tostado

Preparación

Paso 1
Escaldar las hojas de col rizada, enjuagar y secar con una nuez de mantequilla. Cortar el tallo grueso plano.
Hojas grandes de col rizada
Paso 2
Secar el tofu y cortar en rebanadas rectangulares (el tamaño depende de las hojas).
g Tofu
Paso 3
Limpiar el kimchi, los guisantes de nieve y las cebolletas y cortar a la longitud del tofu.
manojo Cebolletas
g Kimchi
Paso 4
Calentar el aceite de sésamo en una sartén, freír brevemente el ajo y el jengibre y añadir los brotes de soja en la sartén. Aliñar con copos de chili y salsa de soja.
Paso 5
Para rellenar el roulade, colocar capa por capa en una hoja de col rizada escaldada. Doblar los lados y enrollar bien. Si es necesario, asegurar con palillos o cuerda de cocina.
Hojas grandes de col rizada
Paso 6
En la olla a presión, mezclar el caldo de verduras, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y las cebolletas y el kimchi restantes. Añadir las roulades una al lado de la otra, el caldo debe cubrir la mitad de las roulades. Cerrar la tapa y esperar a que la presión se acumule a fuego medio. Tan pronto como se alcance la presión, reducir el fuego y cocinar las roulades a baja presión durante 8 minutos.
cda. Azúcar moreno
ml Caldo de verduras
cda. Salsa de soja
Aceite de sésamo tostado
Paso 7
Después de que el tiempo haya pasado, permitir que la presión se libere naturalmente (aproximadamente 10 minutos) o usar la liberación rápida de presión si se van a servir inmediatamente. Retirar las roulades y mantenerlas calientes. Colar el caldo en la olla a presión. Tamizar con un poco de harina de maíz mezclada con agua si se desea una salsa más espesa.
Paso 8
Colocar las roulades en platos, rociar con la salsa y decorar con brotes de soja frescos y aceite de sésamo si se desea.