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Salmón al vapor con rúcula

  • 32 min
    • Preparación 25 min
    • Cocción 7 min
Receta para One Pot Pressure Cooker Perfect / Perfect Premium

Ingredientes

2 Personas
  • Para el salmón:
  • 2 Filete de salmón sin piel (170 g cada uno)
  • 1 Limón ecológico
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 cdta. Semilla de cilantro molida
  • 300 ml Agua
  • 4 ramitas Tomillo
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Sal
  • Para la vinagreta:
  • 25 g Piñones
  • 2 ramitas Estragón
  • 1 Chalota
  • 30 ml Zumo de limón
  • 1 cda. Mayonesa
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 15 ml Sirope de arce
  • 30 ml Agua
  • Sal, pimiento para sazonar
  • 250 g Rúcula

Preparación

Paso 1
Enjuagar el filete de salmón en agua fría y secar con papel absorbente. Rallar la cáscara del limón. Mezclar el aceite, el cilantro, la cáscara de limón y la sal en un cuenco pequeño y untar las piezas de pescado por todos los lados. Cubrir el inserto perforado con un trozo adecuado de papel de horno y colocar el pescado encima.
Filete de salmón sin piel (170 g cada uno)
Limón ecológico
ml Aceite de oliva
cdta. Semilla de cilantro molida
Sal
Paso 2
Tostar los piñones en la olla sin aceite hasta que estén dorados y retirar. Agregar agua, tomillo y hoja de laurel a la olla a presión y colocar el pescado en el inserto perforado encima. Poner la tapa y cocinar el salmón durante 7 minutos después de alcanzar el nivel de cocción 1.
ml Agua
ramitas Tomillo
Hoja de laurel
g Piñones
Paso 3
Mientras se cocina, quitar las hojas de los tallos de estragón y picarlas finamente. Pelar y picar finamente las chalotas. Mezclar el zumo del limón con la mayonesa, las chalotas picadas, el estragón, el aceite de oliva, el sirope de arce y el agua en un cuenco pequeño y sazonar con sal y pimiento.
ramitas Estragón
Chalota
ml Zumo de limón
cda. Mayonesa
ml Aceite de oliva
ml Sirope de arce
ml Agua
Sal, pimiento para sazonar
Paso 4
Lavar la rúcula y secar en centrifugadora.
g Rúcula
Paso 5
Liberar el vapor de la olla a presión, quitar la tapa y servir el pescado sobre las hojas de rúcula. Rociar el estragón con vinagreta, espolvorear piñones por encima y servir.