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Sopa de calabaza con dados de pera caramelizada

  • 47 min
    • Preparación 40 min
    • Cocción 7 min
Receta para Olla a Presión Perfecta / Perfecta Premium

Ingredientes

4 Personas
  • Para la sopa:
  • 800 g Calabaza Hokkaido
  • 250 g Patatas
  • 100 g Zanahorias
  • 100 g Cebollas
  • 30 g Mantequilla
  • 1 Ajo
  • 10 g Jengibre
  • 1 Chile
  • 1.5 l Caldo de verduras
  • 1 Lata de leche de coco
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Para los dados de pera:
  • 2 Peras
  • 3 cda. Zumo de naranja
  • 50 g Mantequilla
  • 3 cda. Azúcar

Preparación

Paso 1
Quitar las semillas de la calabaza, pelar y picar las patatas, zanahorias, cebollas y el ajo. Saltear ligeramente las cebollas en mantequilla, añadir el ajo. Saltear brevemente la calabaza, las patatas y las zanahorias. Rallar el jengibre y añadirlo a la olla. Añadir el chile y llenar la olla con caldo de verduras. Cocinar en la olla a presión en el nivel 2 durante 7 minutos, (en una olla convencional el tiempo de cocción es de 20 minutos) y luego despresurizar.
Para la sopa:
g Calabaza Hokkaido
g Patatas
g Zanahorias
g Cebollas
g Mantequilla
Ajo
g Jengibre
Chile
l Caldo de verduras
Paso 2
Mientras tanto, pelar, descorazonar las peras y cortarlas en gajos. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar y dejar que se caramelice ligeramente. Añadir el zumo de naranja y las peras y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que las peras estén suaves.
Para los dados de pera:
Peras
cda. Zumo de naranja
g Mantequilla
cda. Azúcar
Paso 3
Hacer puré la sopa con la batidora, añadir la leche de coco, sazonar con sal y pimienta recién molida. Una pizca de nuez moscada le da a la sopa un sabor especial adicional.
Lata de leche de coco
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Paso 4
Servir la sopa de calabaza con las peras caramelizadas.