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Sopa de Chirivía, Coliflor y Garbanzos

  • 15 min
    • Preparación 15 min
Receta para batidoras de mano WMF

Ingredientes

4 Personas
  • 1 Cabeza de coliflor
  • 1 Garbanzos
  • 0.5 Cebolla
  • 2 Ajo
  • 6 Chirivías
  • Aceite de oliva para cocinar
  • 1.5 cdta. Comino
  • 1.5 cdta. Hierbas provenzales
  • 5 ramitas Hojas de tomillo solamente
  • 1 l Caldo de verduras
  • 1 Leche de coco
  • Sal y pimiento, al gusto
  • Toppings al gusto: tomillo, leche de coco, aceite de oliva

Preparación

Paso 1
Precalentar el horno a 230 0C y preparar las verduras. Cortar la coliflor en trozos pequeños, pelar y cortar en dados las chirivías, escurrir y secar la lata de garbanzos y picar finamente la cebolla y el ajo.
Cabeza de coliflor
Garbanzos
Cebolla
Ajo
Chirivías
Paso 2
Colocar la coliflor en una bandeja de horno con una cucharada de aceite. Colocar los garbanzos en otra bandeja de horno con una cucharada de aceite. Asar ambos hasta que estén súper crujientes y caramelizados, unos 30 minutos para la coliflor y 40-45 minutos para los garbanzos. Sazonar generosamente con sal y pimiento y reservar un poco de cada uno para decorar más tarde.
Paso 3
Añadir una cucharada de aceite a una olla grande junto con la cebolla. Sofreír hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo y sofreír por otros 30 segundos. Añadir las chirivías, el comino, las hierbas provenzales, las hojas de tomillo y el caldo y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y colocar la tapa en la olla. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, luego añadir la coliflor y los garbanzos. Cocinar por otros 5 minutos hasta que todo esté muy blando.
Aceite de oliva para cocinar
cdta. Comino
cdta. Hierbas provenzales
ramitas Hojas de tomillo solamente
l Caldo de verduras
Paso 4
Usando una batidora de mano, triturar hasta que quede suave. Añadir la leche de coco y triturar nuevamente para incorporar. Sazonar con sal y pimiento, al gusto.
Leche de coco
Sal y pimiento, al gusto
Paso 5
Para servir, añadir un chorrito de leche de coco y aceite de oliva. Decorar con la coliflor y los garbanzos que apartaste y algunas hojas de tomillo fresco.
Toppings al gusto: tomillo, leche de coco, aceite de oliva