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Sopa de guisantes con curry verde

  • 20 min
    • Preparación 5 min
    • Cocción 15 min
Receta para batidora de mano WMF o procesador de alimentos

Ingredientes

4 Personas
  • 1 Cebolla roja
  • 2 Ajo
  • 600 g Guisantes congelados
  • 2 cda. Pasta de curry verde tailandés
  • 4 cda. Leche de coco
  • 400 ml Agua
  • Sal y pimienta para sazonar
  • 1 Lima
  • Leche de coco para dar sabor
  • Guarnición al gusto: chiles verdes, cilantro, copos de coco

Preparación

Paso 1
Picar la cebolla y freír en una cacerola grande con un poco de aceite; puedes usar aceite de coco o cualquier aceite de tu elección. Luego añadir el ajo machacado y freír hasta que esté blando.
Cebolla roja
Ajo
Paso 2
Añadir los guisantes, la pasta de curry verde, la leche de coco y el agua. Llevar a fuego lento y dejar aproximadamente 5 minutos hasta que esté caliente.
g Guisantes congelados
cda. Pasta de curry verde tailandés
ml Agua
Paso 3
Usar una batidora de mano o un procesador de alimentos para mezclar todo hasta que la sopa esté suave. Probar y sazonar con sal y pimienta y añadir el zumo de lima. Si encuentras que está demasiado picante, puedes añadir un poco más de leche de coco.
Sal y pimienta para sazonar
Lima
Leche de coco para dar sabor
Paso 4
Servir y completar con un poco de chile verde fresco, cilantro, copos de coco y un chorrito de leche de coco.
Guarnición al gusto: chiles verdes, cilantro, copos de coco