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Sopa Tom Kha de Calabaza de Otoño

  • 30 min
    • Preparación 20 min
    • Cocción 10 min
Receta para Olla a Presión Perfecta / Premium Perfect

Ingredientes

4 Personas
  • 350 g Calabaza Hokkaido
  • 100 g Cebolletas
  • 300 g Berenjena
  • 1 Cebolla roja
  • 2 Tomates
  • 1 Galangal
  • 1 Jengibre
  • 2 Tallos de citronela
  • 120 g Hongos
  • 5 Hojas de lima kaffir
  • 2 Chiles tailandeses, para sazonar
  • 1 cda. Pasta de tamarindo
  • 500 ml Leche de coco
  • 50 ml Salsa de pescado vegana (alternativamente salsa de soja)
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • Para el aderezo:
  • Cilantro y/o albahaca tailandesa
  • Limas
  • Sal

Preparación

Paso 1
Primero, cortar la calabaza, la berenjena, la cebolla roja, los tomates y las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado.
g Calabaza Hokkaido
g Cebolletas
g Berenjena
Cebolla roja
Tomates
Paso 2
Luego, pelar y cortar en rodajas el galangal y el jengibre y cortar los tallos de citronela en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor.
Galangal
Jengibre
Tallos de citronela
Paso 3
Poner todos los ingredientes en la olla a presión, cerrar la tapa, calentar la olla al máximo y una vez que alcance el nivel de cocción 1, cocinar por 10 minutos.
g Hongos
Hojas de lima kaffir
Chiles tailandeses, para sazonar
cda. Pasta de tamarindo
ml Leche de coco
ml Salsa de pescado vegana (alternativamente salsa de soja)
cda. Azúcar moreno
Paso 4
Liberar la presión y abrir la tapa. Sazonar la sopa con sal, dividirla entre tazones y servir con las hierbas y la lima.
Para el aderezo:
Cilantro y/o albahaca tailandesa
Limas
Sal