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Sopa Toscana de Judías Blancas

  • 45 min
    • Preparación 45 min

Ingredientes

4 Personas
  • 800 g Latas de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
  • 1 Cebolla amarilla, finamente picada
  • 3 Ajo, picado
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 Zanahoria grande, pelada y picada
  • 1 tallos Apio, en dados
  • 50 ml Vino blanco, por ejemplo, Pinot Grigio
  • 100 g Col rizada picada, sin tallos
  • 300 g Caldo de verduras o de pollo
  • 1 cda. Puré de tomate
  • 1 cdta. Sal o al gusto
  • 0.5 cdta. Pimienta negra o al gusto
  • 0.5 cdta. Copos de pimiento rojo, omitir si no te gusta picante
  • 0.5 cdta. Condimento italiano
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 cdta. Tomillo seco
  • 0.5 cdta. Orégano seco
  • 1 tazas Tomate fresco, cortado en cubos

Preparación

Paso 1
Saltear la cebolla finamente picada en una olla grande con el aceite. Una vez que empiece a dorarse ligeramente, agregar el ajo, el apio y la zanahoria. Saltear por 10 minutos adicionales para dejar que las verduras se ablanden y se doren un poco. El dorado ayuda a agregar mucho sabor.
Cebolla amarilla, finamente picada
Ajo, picado
cda. Aceite de oliva
Zanahoria grande, pelada y picada
tallos Apio, en dados
Paso 2
Añadir el vino blanco y saltear hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, durante unos 5-7 minutos. Agregar todos los ingredientes restantes excepto la col rizada y mezclar bien.
ml Vino blanco, por ejemplo, Pinot Grigio
g Caldo de verduras o de pollo
cda. Puré de tomate
cdta. Sal o al gusto
cdta. Pimienta negra o al gusto
cdta. Copos de pimiento rojo, omitir si no te gusta picante
cdta. Condimento italiano
Hoja de laurel
cdta. Tomillo seco
cdta. Orégano seco
tazas Tomate fresco, cortado en cubos
Paso 3
Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a bajo. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Descartar la hoja de laurel, luego pasar unas 2.5-3 tazas de la sopa a una batidora. Batir hasta que quede suave.
Paso 4
Volver a poner en la olla y mezclar bien para combinar. Si está demasiado espesa, agregar más caldo hasta alcanzar la consistencia deseada. Agregar la col rizada picada y dejar hervir unos minutos para permitir que la col rizada se ablande. Probar y ajustar los sabores al gusto. Antes de servir, añadir los tomates en rodajas y mezclar.
g Col rizada picada, sin tallos