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Sopa Velouté con Crujientes de Piel de Patata

  • 35 min
    • Preparación 10 min
    • Reposo 25 min
Receta para Freidora de Aire Caliente Multi Sabor

Ingredientes

2 Personas
  • Para la Sopa Velouté:
  • 8 Patatas grandes, peladas (guardar las pieles para los crujientes)
  • 1 Cebolla blanca grande, picada
  • 1 Chalota, picada
  • 2 Cabezas de ajo, cortadas por la mitad
  • 3 cdta. Sal
  • 200 ml Agua
  • 300 g Tofu sedoso
  • Para los Crujientes de Piel de Patata:
  • Pieles de las patatas
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • Para Servir:
  • 2 Hojas de salvia fritas
  • 1 Nueces trituradas
  • 1 cdta. Aceite de oliva

Preparación

Paso 1
Para la Sopa Velouté: Pelar las patatas, reservando las pieles para más tarde.
Para la Sopa Velouté:
Patatas grandes, peladas (guardar las pieles para los crujientes)
Paso 2
En una olla, añadir las patatas, la cebolla, la chalota y las cabezas de ajo. Añadir la sal y el agua, y llevar a ebullición.
Cebolla blanca grande, picada
Chalota, picada
Cabezas de ajo, cortadas por la mitad
cdta. Sal
ml Agua
Paso 3
Reducir a fuego lento y cocinar durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
Paso 4
Una vez cocidas, retirar las cabezas de ajo y exprimir el ajo ablandado en la olla.
Paso 5
Añadir el tofu sedoso y triturar todo en una batidora hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajustar la sazón si es necesario.
g Tofu sedoso
Paso 6
Para los Crujientes de Piel de Patata (Freidora de Aire): Precalentar la Freidora de Aire Caliente Multi Sabor a 180°C (350°F).
Paso 7
Mezclar las pieles de patata reservadas con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén bien cubiertas.
Para los Crujientes de Piel de Patata:
Pieles de las patatas
cda. Aceite de oliva
Paso 8
Colocar las pieles de patata en una sola capa en la cesta de la freidora. Evitar llenar demasiado para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 9
Freír al aire durante 8-10 minutos, sacudiendo la cesta a mitad del tiempo, hasta que las pieles estén doradas y crujientes. Ajustar el tiempo si es necesario.
Paso 10
Para Servir: Servir el velouté en un cuenco.
Paso 11
Rociar con un poco de aceite de oliva.
cdta. Aceite de oliva
Paso 12
Coronar con las hojas de salvia fritas, las nueces trituradas y algunos trozos de crujientes de patata.
Hojas de salvia fritas
Nueces trituradas