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Tagine marroquí

  • 1h 50m
    • Preparación 1h 05m
    • Cocción 45 min
Receta para Olla a Presión Perfect / Perfect Premium

Ingredientes

4 Personas
  • 200 g Garbanzos, secos
  • 1.5 kg Pierna de cordero
  • Sal y pimienta para sazonar
  • Harina
  • Aceite de girasol
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 tallos Jengibre fresco
  • 1.5 l Caldo de cordero o ternera
  • 400 g Patatas
  • 4 Zanahorias
  • 2 Calabacines
  • 2 Pimientos (amarillo y rojo)
  • 60 g Albaricoques secos
  • 2 cdta. Ras el hanout
  • 1 hojas Hoja de laurel
  • Topping:
  • 1 manojo Perejil
  • 1 Granada

Preparación

Paso 1
Deja los garbanzos en remojo en abundante agua toda la noche. Enjuaga bajo agua corriente y reserva.
g Garbanzos, secos
Paso 2
Corta el cordero en cubos de 2-3 cm y sazona con sal y pimienta. Reboza el cordero en harina y fríe por todos lados en la olla a presión con un poco de aceite. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre, pica finamente y dora con la carne durante 1 minuto.
kg Pierna de cordero
Sal y pimienta para sazonar
Harina
Aceite de girasol
Cebolla
Dientes de ajo
tallos Jengibre fresco
Paso 3
Vierte el caldo de cordero o ternera.
l Caldo de cordero o ternera
Paso 4
Lava y pela las patatas, las zanahorias, los calabacines y los pimientos y corta en trozos.
g Patatas
Zanahorias
Calabacines
Pimientos (amarillo y rojo)
Paso 5
Añade el resto de los ingredientes y los garbanzos a la olla a presión excepto el perejil y la granada, remueve bien y sazona con sal y pimienta. Deja cocinar a nivel de cocción 2 a fuego medio durante 45 minutos.
Paso 6
Mientras se cocina, pica groseramente el perejil y retira las semillas de la granada.
manojo Perejil
Granada
Paso 7
Libera el vapor de la olla a presión y sirve el tagine con el perejil y las semillas de granada.
manojo Perejil
Granada