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Tarta Selva Negra

  • 4h
    • Preparación 1h
    • Reposo 2h
    • Cocción 1h

Ingredientes

8 Personas
  • Para la masa quebrada:
  • 0.5 Limón orgánico
  • 150 g Harina
  • 60 g Azúcar
  • 1 Yema de huevo
  • 75 g Mantequilla (o margarina)
  • Para la masa de bizcocho:
  • 6 Huevos (tamaño M)
  • 6 cda. Agua
  • 150 g Azúcar
  • 2 cda. Sirope de arce
  • 1 paquete Azúcar de vainilla
  • 150 g Azúcar
  • 75 g Harina
  • 75 g Harina de maíz
  • 25 g Cacao en polvo
  • 1 Sal
  • Para el relleno de cereza:
  • 5 cda. Gelatina de grosella roja
  • 3 cda. Kirsch
  • 1 tarros De cerezas ácidas
  • 1 cda. Harina de maíz
  • Para el relleno de crema:
  • 4 Hojas de gelatina blanca
  • 750 g Crema
  • 1 Paquete de azúcar de vainilla
  • 4 cda. Kirsch
  • Para decorar:
  • 250 g Crema
  • 1 Paquete de azúcar de vainilla
  • 4 cda. Virutas de chocolate
  • Unas pocas cerezas

Preparación

Paso 1
Para la masa quebrada, enjuaga el limón orgánico en agua caliente, seca y ralla la cáscara de una mitad. Coloca la harina, azúcar, cáscara de limón y yema de huevo en un cuenco y añade la mantequilla en trozos.
Para la masa quebrada:
Limón orgánico
g Harina
g Azúcar
Yema de huevo
g Mantequilla (o margarina)
Paso 2
Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, envuelve en papel film y deja reposar en la nevera durante 1 hora. Luego cubre la base de un molde de pastel desmontable (ø 26 cm) forrado con papel de horno.
Paso 3
Hornea la masa quebrada en un horno precalentado a 200 °C (horno de ventilador 180 °C) durante unos 20-25 minutos.
Paso 4
Para la mezcla de bizcocho, separa los huevos y bate las claras hasta que estén firmes. Bate las yemas con agua caliente, azúcar, azúcar de vainilla y sal hasta que estén espumosas. Mezcla la harina con la harina de maíz y el cacao y tamiza sobre la mezcla espumosa. Incorpora suavemente las claras montadas. Luego vierte la mezcla de bizcocho en un molde desmontable engrasado (ø 26 cm) y alisa.
Para la masa de bizcocho:
Huevos (tamaño M)
cda. Agua
g Azúcar
cda. Sirope de arce
paquete Azúcar de vainilla
g Azúcar
g Harina
g Harina de maíz
g Cacao en polvo
Paso 5
Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180 °C de calor superior/inferior (horno de ventilador 160 °C) durante unos 45-50 minutos.
Paso 6
Deja que las bases de bizcocho y masa quebrada se enfríen completamente.
Paso 7
Remueve la gelatina de grosella roja con 1 cucharada de kirsch hasta que esté suave y extiéndela sobre la base de masa quebrada. Corta la base de bizcocho por la mitad horizontalmente, coloca una mitad sobre la base de masa quebrada con gelatina y presiona hacia abajo.
cda. Gelatina de grosella roja
cda. Kirsch
Paso 8
Para el relleno de cereza, escurre las cerezas ácidas, reservando el jugo. Remueve la harina de maíz en un poco de jugo frío y calienta 125 ml de jugo de cereza. Incorpora la mezcla de almidón en el jugo hirviendo y lleva a ebullición brevemente. Deja enfriar un poco y luego incorpora las cerezas y el kirsch. Una vez que todo se haya enfriado completamente, extiende el relleno sobre la base de bizcocho.
tarros De cerezas ácidas
cda. Harina de maíz
Paso 9
Para el relleno de crema, remoja la gelatina y bate la crema con el azúcar de vainilla hasta que esté muy firme. Añade la gelatina disuelta y el kirsch según las instrucciones del paquete y mezcla. Extiende aproximadamente la mitad de la mezcla de crema sobre el relleno de cereza, coloca la segunda base de bizcocho encima y presiona hacia abajo.
cda. Kirsch
Hojas de gelatina blanca
g Crema
Paquete de azúcar de vainilla
Paso 10
Reparte la tarta con la crema restante y refrigera por una hora.
Paso 11
Para decorar, bate la crema con azúcar de vainilla hasta que esté firme y decora la tarta con puntos de crema, virutas de chocolate y cerezas. ¡Disfruta del sabor!
Para decorar:
g Crema
Paquete de azúcar de vainilla
cda. Virutas de chocolate
Unas pocas cerezas