Cesta Lista de deseos
recipe image

Tataki de atún con ensalada de hierbas silvestres, rábanos y aderezo de suero de leche y wasabi

  • 21 min
    • Preparación 10 min
    • Reposo 10 min
    • Cocción 1 min
Receta para Sartén Fusiontec Mineral

Ingredientes

2 Personas
  • 300 g Filete de atún fresco (calidad sashimi)
  • Sal
  • 10 ml Aceite de sésamo
  • 1 Aguacate maduro, cortado en rebanadas finas
  • 5 Rábanos, cortados en rebanadas finas
  • 100 g Mooli, cortado en rodajas finas o tiras
  • 50 g Ensalada de hierbas silvestres (por ejemplo, espinacas tiernas, rúcula, alazán, mizuna)
  • 45 ml Suero de leche
  • 5 g Pasta de wasabi
  • 15 ml Zumo de limón
  • 15 ml Aceite de oliva
  • 10 g Miel o sirope de arce
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

Paso 1
Salar ligeramente el filete de atún por todos lados y frotar con aceite de sésamo.
g Filete de atún fresco (calidad sashimi)
Sal
ml Aceite de sésamo
Paso 2
Calentar una sartén a fuego medio-alto. Freír el atún durante aprox. 20-30 segundos por cada lado. El interior del atún debe permanecer crudo. Retirar el atún de la sartén y dejar reposar durante aprox. 10 minutos.
Paso 3
Para el aderezo de suero de leche y wasabi, mezclar el suero de leche, pasta de wasabi, zumo de limón, aceite de oliva y miel o sirope de arce en un pequeño cuenco. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
ml Suero de leche
g Pasta de wasabi
ml Zumo de limón
ml Aceite de oliva
g Miel o sirope de arce
Sal y pimienta (al gusto)
Paso 4
Disponer el aguacate, los rábanos, el mooli y las hierbas silvestres en un tazón grande o directamente en los platos. Rociar el aderezo de suero de leche y wasabi uniformemente sobre la ensalada.
Aguacate maduro, cortado en rebanadas finas
Rábanos, cortados en rebanadas finas
g Mooli, cortado en rodajas finas o tiras
g Ensalada de hierbas silvestres (por ejemplo, espinacas tiernas, rúcula, alazán, mizuna)
Paso 5
Cortar el atún enfriado en rebanadas finas y colocarlas sobre la ensalada.
g Ensalada de hierbas silvestres (por ejemplo, espinacas tiernas, rúcula, alazán, mizuna)
Paso 6
Finalizar con unas gotas de aceite de chile (aprox. 5 g) sobre el atún y la ensalada, para añadir un toque de picante sutil.