Winkelwagen Wensenlijst
recipe image

Loempia's met garnalen, paprika, kool en chili, geserveerd met een sojasausdip

  • 50 min
    • Voorbereiden 35 min
    • Koken 15 min
Recept voor Fusiontec Mineral Pro

Ingrediënten

4 Personen
  • 200 g Garnalen
  • 2 el. Sojasaus
  • 3 el. Sesamolie
  • 1 Rode paprika in fijne reepjes gesneden
  • 150 g Rode kool fijn gesneden
  • 1 Knoflook fijngehakt
  • 1 Gember geraspt
  • 1 Verse rode chili fijngehakt
  • 50 g Mu-Err paddenstoelen (gedroogd, geweekt, in reepjes gesneden)
  • 3 Sjalotten, fijn gesneden
  • 1 el. Suiker
  • 11 Loempiavellen (van de Aziatische winkel)
  • Plantaardige olie om te frituren (bijv. pindaolie of zonnebloemolie)
  • 1 tl. Suiker
  • 3 el. Sojasaus
  • 1 tl. Gochutgaru (Koreaanse chilivlokken, hoeveelheid naar smaak)
  • 2 el. Rijstazijn (of witte azijn)
  • 1 tl. Sesamolie
  • Ieder soort kiemgroente als garnering

Voorbereiding

Stap 1
Hak de garnalen grof en marineer met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie.
g Garnalen
el. Sojasaus
el. Sesamolie
Stap 2
Verhit 1 eetlepel sesamolie in een grote pan of wok. Bak de knoflook, gember en chili kort tot ze geurend zijn.
el. Sesamolie
Knoflook fijngehakt
Gember geraspt
Verse rode chili fijngehakt
Stap 3
Voeg de garnalen toe en bak tot deze net gaar zijn. Verwijder en zet apart.
g Garnalen
Stap 4
Bak in dezelfde pan de paprika's, rode kool, sjalotten en de geweekte Mu-Err paddenstoelen. Breng op smaak met 1 eetlepel sojasaus, suiker en een scheutje water. Voeg de garnalen toe en meng goed. Laat afkoelen.
el. Sojasaus
Rode paprika in fijne reepjes gesneden
g Rode kool fijn gesneden
g Mu-Err paddenstoelen (gedroogd, geweekt, in reepjes gesneden)
Sjalotten, fijn gesneden
Plantaardige olie om te frituren (bijv. pindaolie of zonnebloemolie)
tl. Suiker
Stap 5
Plaats een loempiavel met een hoek naar je toe. Leg wat vulling in het midden. Vouw de onderste hoek over de vulling, vouw de zijkanten in en rol het vel op. Besmeer de punt met een beetje water of een bloem- en waterpasta om de rol op zijn plaats te houden. Herhaal dit proces totdat alle vulling en loempiavellen zijn gebruikt.
Loempiavellen (van de Aziatische winkel)
Stap 6
Verhit de groentenolie in een pan of frituurpan tot ca. 180 °C. Bak de loempia's in batches tot goudbruin en krokant (ca. 3-4 minuten). Laat uitlekken op keukenpapier.
Plantaardige olie om te frituren (bijv. pindaolie of zonnebloemolie)
Stap 7
Meng de sojasaus, gochutgaru, rijstazijn, suiker en sesamolie in een kom tot de suiker oplost. Breng op smaak en voeg indien gewenst meer suiker of gochutgaru toe.
el. Suiker
el. Sojasaus
tl. Gochutgaru (Koreaanse chilivlokken, hoeveelheid naar smaak)
el. Rijstazijn (of witte azijn)
tl. Sesamolie