Winkelwagen Wensenlijst
recipe image

Mangochutney met roze peper

  • 45 min
    • Voorbereiden 15 min
    • Koken 30 min

Ingrediënten

2 Personen
  • 2 Rijpe mango's (geschild, ontpit, in blokjes)
  • 1 Kleine rode ui, fijngehakt
  • 1 Knoflook, fijngehakt
  • 1 Gember (ongeveer 2 cm), fijn geraspt
  • 80 ml Ciderazijn
  • 80 g Bruine suiker
  • 1 tl. Zout
  • 0.5 tl. Kurkuma
  • 0.5 tl. Chilivlokken (optioneel)
  • 1 tl. Roze peperkorrels (licht geplet)
  • 1 el. Olie (bijv. zonnebloemolie)

Voorbereiding

Stap 1
Schil de mango's en snijd in kleine blokjes. Hak de ui, knoflook en gember fijn. Verhit olie in een kleine pan. Fruit de ui, knoflook en gember tot ze glazig zijn. Voeg de kurkuma en chilivlokken (optioneel) toe en bak kort mee.
Rijpe mango's (geschild, ontpit, in blokjes)
Kleine rode ui, fijngehakt
Knoflook, fijngehakt
Gember (ongeveer 2 cm), fijn geraspt
tl. Kurkuma
tl. Chilivlokken (optioneel)
el. Olie (bijv. zonnebloemolie)
Stap 2
Voeg de mango, suiker en ciderazijn toe. Laat op matig vuur ongeveer 25–30 minuten inkoken tot het mengsel dikker en jamachtig wordt, en roer af en toe. Roer daarna de roze peperkorrels en zout erdoor en laat nog 2–3 minuten zachtjes sudderen.
ml Ciderazijn
g Bruine suiker
tl. Roze peperkorrels (licht geplet)
Stap 3
Giet de hete chutney in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en laat ze ondersteboven afkoelen. Bewaar op een koele, donkere plek; de chutney blijft enkele weken goed.