Winkelwagen Wensenlijst
recipe image

Tempeh-taco's met avocadocrème, knapperige rijstchips en chili-tomatensalsa

  • 0h 30m
    • Voorbereiden 20 min
    • Rust 0h
    • Koken 10 min

Ingrediënten

2 Personen
  • 100 g Rijst
  • 200 ml Zonnebloemolie
  • 1 pakje Tortilla
  • 200 g Tempeh (Bonen, Linsen, Soja)
  • 2 el. Sesamolie
  • 15 ml Sojasaus
  • 1 grote rode ui
  • Suiker
  • 100 ml Witte wijnazijn
  • 1 Avocado
  • 0.5 Citroen
  • 50 g veganistische Mayonaise
  • Siracha saus
  • Zout
  • 1 grote Tomaat
  • 1 Sjalot
  • Chili
  • Zout, Peper
  • Een beetje Munt
  • Olijfolie
  • 3 bladeren gewassen Lollo Biondo
  • Koriander
  • Limoen
  • Limoenschil

Voorbereiding

Stap 1
De rijst met veel water koken, door een zeef afgieten, in de blender doen en zeer fijn pureren. Het rijstpuree op kookpapier uitstrijken en in de droogautomaat 24 uur laten drogen. De rijstchips de volgende dag in sterk verhit frituurvet frituren en op een keukenpapier laten uitlekken.
g Rijst
ml Zonnebloemolie
Stap 2
De ui schillen, in dunne ringen snijden, licht suikeren en met de azijn mengen.
grote rode ui
ml Witte wijnazijn
Stap 3
De avocado schillen, ontpitten, halveren en een helft in een kom doen. Op smaak brengen met citroensap, zout en peper en met een vork of de blender fijnmaken. De andere helft in stukjes snijden en daarmee de taco beleggen.
pakje Tortilla
Avocado
Citroen
Zout, Peper
Stap 4
De mayonaise naar smaak met de Siracha saus mengen en opzij zetten.
g veganistische Mayonaise
Siracha saus
Stap 5
De tempeh in middelgrote blokjes of plakjes snijden, heet bakken en met sojasaus blussen.
g Tempeh (Bonen, Linsen, Soja)
Stap 6
Tomaat, sjalot, chili en munt fijn snijden en op smaak brengen met wat zout, peper en olijfolie.
grote Tomaat
Sjalot
Chili
Zout, Peper
Een beetje Munt
Stap 7
De tortillas eventueel iets bijsnijden en in de crêpe pan zonder olie eenzijdig krokant roosteren. Beleggen met de rest van de ingrediënten en met koriander garneren. Serveer met een halve limoen.
bladeren gewassen Lollo Biondo
Koriander
Limoen
Limoenschil