Winkelwagen Wensenlijst
recipe image

Vegan Pulled Jackfruitburger met Koolsalade

  • 1h
    • Voorbereiden 30 min
    • Koken 30 min
recept voor de WMF Urban Master Grill

Ingrediënten

4 Personen
  • Voor de pulled jackfruit:
  • 600 g jackfruit, uitgelekt uit blik
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 tl. liquid smoke, optioneel
  • 4 tl. paprikapoeder
  • 2 tl. bruine suiker
  • 300 ml BBQ saus
  • 120 ml groentebouillon
  • zout en peper
  • voor de koolsalade:
  • 400 g kool (witte of rode kool)
  • 1 wortel
  • 1 rode ui
  • 60 ml sojamelk
  • 120 ml raapzaadolie
  • 1 knoflook
  • 1 el. appelazijn
  • 2 el. citroensap
  • 2 el. suiker
  • 0.5 tl. zout
  • peper
  • voor de burgers:
  • 4 burgerbroodjes
  • 8 el. BBQ saus
  • 8 slablaadjes

Voorbereiding

Stap 1
Doe de jackfruit in een zeef, spoel af en dep droog. Trek met een vork of met de vingers in stukken trekken. Meng de jackfruit in een kom met de kruiden. Snijd de ui in kleine blokjes, hak de knoflook fijn.
g jackfruit, uitgelekt uit blik
uien
teentjes knoflook
tl. paprikapoeder
tl. bruine suiker
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een pan en bak de uien 3 minuten glazig. Voeg knoflook toe en laat het nog 1 minuut garen.
uien
teentjes knoflook
Stap 3
Bak de jackfruit met ui en knoflook kort in de pan. En blus af met BBQ saus, liquid smoke en groentebouillon. Laat het 15 minuten sudderen.
tl. liquid smoke, optioneel
ml BBQ saus
ml groentebouillon
Stap 4
Bereid ondertussen de koolsalade voor. Voor de vegan knoflookmayonaise doe je de sojamelk in een ruime kom en klop ongeveer 10 seconden met een staafmixer. Voeg dan langzaam olie toe, terwijl je de staafmixer daarbij heen en weer beweegt. Zo emulgeert de olie en wordt de mayonaise dik. Voeg knoflook, appelazijn, citroensap, suiker en zout en peper toe. Mix alles kort.
ml sojamelk
ml raapzaadolie
knoflook
el. appelazijn
el. citroensap
el. suiker
tl. zout
peper
Stap 5
Snijd de wortel en kool in zeer fijne reepjes of rasp met een blokrasp. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Doe de kool, wortel en ui in een grote kom en giet de dressing erover. Kneed de salade met de handen goed door elkaar. Als je de koolsalade liever minder vochtig hebt: dressing beetje bij beetje toevoegen tot de gewenste dikte is bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
g kool (witte of rode kool)
wortel
rode ui
tl. zout
peper
Stap 6
De burgerbroodjes halveren en kort op het rooster of in de geïntegreerde oven van de WMF Urban Master Grill roosteren. Met BBQ saus bestrijken en slablaadjes en koolsalade erop leggen.
voor de koolsalade:
burgerbroodjes
el. BBQ saus
slablaadjes
Stap 7
Leg de gegaarde pulled jackfruit op de koolsalade en klap de burgers dicht. Hierbij passen knapperige friet of hasselback-aardappelen.