Rezept | Lachsburger mit Wasabi-Soße

Quelle: Zju4ka/shutterstock.com

Lachsburger mit Wasabi-Soße

Für die Patties:

400 g Lachsfilet
1 Bund Koriander
4 Frühlingszwiebeln
1 TL Meersalz
Chiliflocken

Für die Wasabi-Soße:

2 Limetten
10 TL Frischkäse
4 TL Sojasauce
2 TL Wasabi

Für die Burger:

4 Burgerbrötchen
2 Handvoll Rucola
4 Salatblätter
2 EL Rapsöl
4 TL Sesam

Für die Patties Lachs waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Dann den Koriander waschen, einzelne Blättchen abzupfen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Lachs mit Koriander, Salz, Chiliflocken und Zwiebelringen in einer Schüssel mischen. Die Masse in vier gleiche Portionen Teilen und mit den Händen zu Patties formen.
Mit einer Raspel etwas von der Limettenschale abreiben, den Saft auspressen (4 TL) und beides mit 6 TL Frischkäse, Sojasauce und Wasabi verrühren. Die Wasabi-Soße auf die Unterseite der Burgerbuns streichen.
Die Salate waschen, trocken schleudern und zerzupfen.
In einer Pfanne oder auf dem WMF Lono Master Grill Rapsöl erhitzen und Patties bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten von jeder Seite anbraten.
Salat auf das Burgerbrötchen geben, dann Lachspatty aufsetzen und mit dem Rucola toppen. Die oberen Hälften der Buns mit dem restlichen Frischkäse bestreichen, mit Sesam bestreuen und zuklappen.