SUPERFOOD SAMOSAS MIT MANGO CHUTNEY UND GURKEN RAITA

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Kartoffelwürfel 5–8 Minuten weich kochen, alternativ: dämpfen.
2. Öl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel anbraten. Sobald diese leicht braun sind, den Ingwer, die Gojibeeren und den Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Die Gewürze mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1 Minuten leicht anschwitzen.
3. Die Kartoffelwürfel in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Ebenfalls in die Pfanne geben. Anschließend die Erbsen hinzufügen und alles gut durchmischen. In eine Schüssel umfüllen und gut abkühlen lassen.
4. Den Filoteig auf der Arbeitsfläche auslegen und in 4 gleichgroße Bahnen schneiden. Jeweils am linken Ende jeder Bahn ca. 2 EL Füllung verteilen. Die Teigbahn mit Eiweiß bestreichen und verschließen, indem das „Dreieck“ immer wieder über die lange Seite gefaltet wird.
5. Schalotte und Chili in einem kleinen Topf anbraten. Die Mangowürfel zugeben und mit Orangensaft ablöschen. Einmal aufkochen. Die Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und mit in den Topf geben. Das Chutney nochmals aufkochen und abschmecken, dann kaltstellen.
6. Eine halbe Gurke hobeln und mit den Händen gut ausdrücken. In eine kleine Schüssel geben. Den Joghurt und die gehackte Minze zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anschließend gut durchrühren.
7. Die Teigtaschen in 180 °C heißem Öl 2–3 Minuten frittieren. Alles anrichten und genießen.