Die Teriyakisoße lässt sich gut, auch schon Tage vorher vorbereiten. Einen kleinen Topf erhitzen und den Sesam bei mittlerer Hitze hellbraun anrösten und danach auf ein kleines Tellerchen geben. In dem bereits heißen Topf können nun der Ingwer sowie der Knoblauch in dem Sesamöl kurz und sanft angebraten werden. Nach ungefähr einer Minute kommt der Zucker dazu und wird mit Sojasauce, Mirin und Sake abgelöscht. 2 TL Maisstärke mit etwas Wasser anmischen und in kleinen Portionen zur köchelnden Soße geben bis sie deutlich dicker geworden ist, jetzt den Sesam dazugeben, beiseitestellen und auskühlen lassen. Sollte sie nach dem Abkühlen zu dick geworden sein, kann man sie gut mit etwas Wasser verdünnen.
ml
Sojasauce
ml
Hon Mirin
ml
Sake
g
Rohrzucker oder Braunen Zucker
EL
Sesamöl
Knoblauchzehe fein gehackt
TL
Ingwer fein gehackt
TL
Sesam Weiß
Etwas Maisstärke zum abbinden