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1. Backofen auf 170 °C
(Umluft 150 °C)
vorheizen. KAISER Home Bundform fetten.
2.
Für den Haselnuss-Rührteig
Marga-
rine, Zucker, Vanille-Zucker und Salz cremig
weiß rühren. Eier und Eiweiß nacheinander
etwa ½ Minute auf höchster Stufe einrüh-
ren. Mehl, gemahlene Haselnusskerne und
Backpulver mischen und unterrühren. Teig
mit Hilfe eines Teigschabers in die vorbe-
reitete Form geben. Kuchen auf mittlerer
Schiene ca. 45 Minuten backen. Nach dem
Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
3. Für die Giotto-Karamell-Füllung
und
die Schokoladen-Glasur Zucker mit Wasser
in einem Topf goldgelb karamellisieren las-
sen. Mit 150ml Milch ablöschen. Stärke und
Eigelb mit der restlichen Milch glatt rühren
und in die kochende Karamell-Milch einrüh-
ren. Mischung unter Rühren aufkochen und
kurz köcheln lassen, bis ein dicker Pudding
entsteht. Butter und Puderzucker cremig
rühren und Pudding einrühren. Buttercreme
in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Haselnuss-Kuchen horizontal etwas tiefer
als mittig durchschneiden. Unteren Boden
mit der Schnittfläche nach oben auf eine
Kuchenplatte legen. Buttercreme in Tupfen
auf den Fläche des Bodens spritzen und
Giotto-Kugeln in die Lücken legen. Physalis
halbieren und in die Buttercreme drücken.
Karamellsoße darüber träufeln. ⅔ der Ku-
vertüre in eine Edelstahl-Rührschüssel ge-
ben und über einen Topf mit heißem Was-
ser stellen. Unter Rühren schmelzen lassen.
Schüssel vom Wasserbad nehmen, restliche
Kuvertüre einrühren. 3–4 EL über die Fül-
lung träufeln. Obere Kuchenhälfte mit der
Schnittfläche nach unten auf die Füllung
setzen. Restliche Kuvertüre mit einem Löf-
fel über den Kuchen verteilen, sodass sie an
den Seiten heruntertropft.
4.
Für die Garnitur:
Physalis mit Ka-
ramell-Glasur und Giotto-Kugeln auf die
Schokoladen-Glasur setzen und mit Ka-
kaonibs bestreuen. Kuchen mindestens 1
Stunde kalt stellen, bis die Schokoladen-
Glasur fest ist.
Zutaten (für 22cm Form)
Haselnuss-Rührteig
250g weiche Mar-
garine (alternativ: Butter), 75g Zucker,
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker, 1
Prise Salz, 4 Eier (Größe M), 1 Eiweiß,
250g Weizenmehl (Type 405), 200g gem.
Haselnusskerne, 1 Päckchen Backpulver
Füllung & Topping
50g Zucker, 2 EL
Wasser, 200ml Milch, 15g Stärke
(z. B. Maisstärke), 1 Eigelb (Größe M),
100g weiche Butter, 30g Puderzucker,
2–3 Stangen Giotto-Kugeln, 2 EL Kara-
mellsoße, 75g Physalis, 125g Vollmich-
Kuvertüre
Für die Garnitur
(nach Belieben): 6–8
Physalis mit Karamellglasur, ½-1 Stan-
gen Giotto-Kugeln, 1 EL feine Kakaonibs
Außerdem
Fett für die Form
Haselnuss-
Kuchen
3 Jahre Garantie
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INSPIRATION
Messbecher
23 0076 9080
Bundform
23 0065 9305
Backlöffel
23 0068 6042
Back- und Küchen-
waage digital
23 0076 9042
Teigschaber
23 0068 6011 (28 x 5,5cm)
Dekorier- und
Servierplatte
23 0067 0102
Praktische Helfer
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