Gegrillter Wolfsbarsch mit Mandel-Bulgur und Oliven-Tomaten-Salsa

21 min
- Vorbereiten 15 min
- Ruhen 0 min
- Zubereiten 6 min

Zutaten

2 Personen

120 g Bulgur
40 ml Olivenöl
Wasser
Salz und Pfeffer zum Würzen
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Bio Zitrone
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
4 Wolfsbarsch Filets
2 Tomaten
50 g Grüne Oliven
1 Rote Peperoni
100 g Mandelblättchen

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn den Bulgur in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Etwas Öl im Topf erhitzen und den Bulgur darin für 2 Minuten anrösten. Mit etwas Wasser ablöschen, eine gute Prise Salz, Thymian, sowie das Lorbeerblatt dazugeben, einmal aufkochen, den Deckel aufsetzen und mindestens 15 Minuten quellen lassen.

g Bulgur

ml Olivenöl

Wasser

Zweige Thymian

Lorbeerblatt

Schritt 2

Anschließend die Zeste von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch und Petersilie hacken, Tomaten würfeln und die Oliven in Scheiben. Die Peperoni halbieren, den Stiel und das Kerngehäuse entfernen und die Schote in Würfel schneiden.

Bio Zitrone

Bund Petersilie

Knoblauchzehe

Tomaten

g Grüne Oliven

Rote Peperoni

Schritt 3

Die Grill Funktion der Heißluftfritteuse wählen, das Grillrost mit der geriffelten Seite nach oben für 15 Minuten bei 200°C vorheizen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Tomaten, Oliven, Peperoni, Petersilie und den Knoblauch in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl vermischen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

ml Olivenöl

Salz und Pfeffer zum Würzen

Bio Zitrone

Bund Petersilie

Knoblauchzehe

Tomaten

g Grüne Oliven

Rote Peperoni

g Mandelblättchen

Schritt 5

Die Wolfsbarsch Filets mit etwas Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten auf die Grillplatte legen. Die Filets für 6 Minuten auf der Grillfunktion grillen.

ml Olivenöl

Salz und Pfeffer zum Würzen

Wolfsbarsch Filets

Schritt 6

Die Kräuter aus dem Bulgur entfernen, die Mandeln unterheben und mit der Zitronenzeste, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

ml Olivenöl

Salz und Pfeffer zum Würzen

Bio Zitrone

g Mandelblättchen

Schritt 7

Zum Abschluss den Bulgur auf die Teller verteilen, die Wolfsbarsch Filets darauf anrichten und mit der Oliven-Tomaten Salsa servieren.