Gerösteter Rosenkohl mit Vinaigrette & Hummus

45 min
- Vorbereiten 20 min
- Ruhen 0 min
- Zubereiten 25 min

Zutaten

2 Personen

80 g Walnusskerne
350 g Rosenkohl
Olivenöl
2 TL Garam Masala
1 TL Chiliflocken
10 ml Ahornsirup
1 Dosen Kichererbsen (400 g)
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
1 Rote Zwiebeln
10 ml Körniger Senf
20 ml Weißer Balsamico
10 ml Honig
3 EL Tahini
1 Zitrone

Zubereitung

Schritt 1

Die Wahlnüsse im Garkorb verteilen, die Pommes Funktion wählen und die Nüsse für 5 Minuten rösten.

g Walnusskerne

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen, halbieren und in einer Schüssel mit etwas Öl und dem Garam Masala, Ahornsirup und Chiliflocken vermischen.

g Rosenkohl

Olivenöl

TL Garam Masala

TL Chiliflocken

ml Ahornsirup

Schritt 3

Anschließend die Nüsse in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Den Rosenkohl im Garkorb verteilen und für die übrige Zeit (20 Minuten) mit der Pommes Funktion frittieren.

g Rosenkohl

Schritt 4

Nebenbei die Kichererbsen samt der Flüssigkeit in einem kleinen Topf zusammen mit Knoblauch und Lorbeerblatt auf kleiner Flamme für 10 Minuten köcheln lassen.

Dosen Kichererbsen (400 g)

Lorbeerblatt

Knoblauchzehe

Schritt 5

Währenddessen die Zwiebeln würfeln und in einer kleinen Schüssel mit körnigem Senf, weißem Balsamico, Honig und etwas Öl zu einer Vinaigrette vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Zwiebeln

ml Körniger Senf

ml Weißer Balsamico

ml Honig

Zitrone

Schritt 6

Die gekochten Kichererbsen abgießen und gemeinsam mit dem Tahini und Zitronensaft im Zerkleinerer mixen. Nach und nach so viel vom Kochwasser dazugeben, dass ein cremiger Hummus entsteht und mit Salz abschmecken.

EL Tahini

Zitrone

Schritt 7

Den gerösteten Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse nehmen und in einer Schüssel mit der Vinaigrette vermischen.

Schritt 8

Zum Abschluss den Hummus auf einer Platte oder einem großen Teller verstreichen, den Rosenkohl darauf verteilen und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen