Gebackener Tempeh mit Orange-Kurkuma-Marinade und Broccolini

Name: Gebackener Tempeh mit Orange-Kurkuma-Marinade und Broccolini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tempeh; 1 TL Salz; 1 TL Chiliflocken; 3 EL Olivenöl; 1 Geriebene Knoblauchzehe; 1 Orange; 1 TL Geriebene Kurkuma; 400g Broccolini; 1 TL Geriebene Kurkuma; 2 Zerdrückte Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl

30 min
- Vorbereiten 10 min
- Ruhen 5 min
- Zubereiten 15 min

Zutaten

2 Personen

Für das Tempeh:
200 g Tempeh
1 TL Salz
1 TL Chiliflocken
3 EL Olivenöl
1 Geriebene Knoblauchzehe
1 Orange
1 TL Geriebene Kurkuma
Für die Broccolini:
400 g Broccolini
1 TL Geriebene Kurkuma
2 Zerdrückte Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Zum Servieren:
Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Schritt 1

Für den Tempeh: Tempeh in Würfel schneiden. Tempeh zusammen mit der geriebenen Kurkuma und dem geriebenen Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Orange auspressen und das Tempeh 10 Minuten lang marinieren.

g Tempeh

Geriebene Knoblauchzehe

Orange

TL Geriebene Kurkuma

Schritt 2

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die marinierten Tempeh-Stücke auf einem Backblech für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 3

Für die Brocollini: Die Brocollini waschen und in einen Sous-Vide-Beutel geben. Kurkuma und Knoblauch mit dem Olivenöl hinzugeben, den Beutel vakuumdicht verschließen und das Wasser auf 85°C erhitzen. 15 Minuten garen.

g Broccolini

TL Geriebene Kurkuma

Zerdrückte Knoblauchzehen

EL Olivenöl

Schritt 4

Zum Servieren: Tempeh auf einem Teller anrichten und die Broccolini dazugeben. Einige Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Sonnenblumenkerne