Gerösteter Blumenkohl mit Romesco Sauce & Zitronen Tahini

43 min
- Vorbereiten 10 min
- Ruhen 0 min
- Zubereiten 33 min

Zutaten

2 Personen

1 Blumenkohl
300 g Spitzpaprika
2 EL Tahini (Sesampaste)
1 Bio Zitrone
50 ml Wasser
Olivenöl
Salz
Pfeffer
30 g Rauchmandeln (alternativ geröstete Mandeln)
20 ml Milder Apfelessig
1 Knoblauchzehe
1 Bund Minze

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und die Spitzpaprika waschen.

Blumenkohl

g Spitzpaprika

Schritt 2

Für die Sauce die Spitzpaprika auf der Grillplatte verteilen und mit der Grillfunktion schon während der Aufheizphase 15 Minuten rösten. Die Paprika nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

g Spitzpaprika

Schritt 3

In einer kleinen Schüssel das Tahini mit etwas Zitronensaft und so viel Wasser vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.

EL Tahini (Sesampaste)

Bio Zitrone

ml Wasser

Schritt 4

Die gerösteten Paprika anschließend auf ein Brett legen und die noch heiße Schale mit einem Löffel oder einem Messer abschälen, sowie Stiel und Kerngehäuse entfernen.

Schritt 5

Als nächstes die Blumenkohlröschen auf der Grillplatte verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nuggets Funktion auswählen und den Blumenkohl für 18 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch die Röschen einmal wenden.

Blumenkohl

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Schritt 6

In der Zwischenzeit die gegrillten Paprika in einen Zerkleinerer geben, die Rauchmandeln, Apfelessig und Knoblauchzehe, sowie etwas Olivenöl hinzufügen und zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl

Salz

Pfeffer

g Rauchmandeln (alternativ geröstete Mandeln)

ml Milder Apfelessig

Knoblauchzehe

Schritt 7

Abschließend die Romesco Sauce auf einem Teller verstreichen, den gerösteten Blumenkohl darauf verteilen und mit der Zitronen-Tahini Sauce beträufeln, mit Minze garnieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Bio Zitrone

Salz

Pfeffer

Bund Minze