Süßkartoffel Kumpir mit Guacamole und Hirtensalat

51 min
- Vorbereiten 15 min
- Ruhen 0 min
- Zubereiten 36 min

Zutaten

2 Personen

2 Süßkartoffeln
1 Limette
1 Rote Paprika
1 Rote Zwiebel
200 g Feta
50 g Oliven
1 Bund Schnittlauch
1 Avocado
Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn die Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, in den Korb der Heißluftfritteuse legen und zwei Mal hintereinander mit der Gemüsefunktion garen, sodass eine Gesamtgarzeit von 36 Minuten erreicht wird.

Süßkartoffeln

Schritt 2

Für den Hirtensalat die Paprika vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden, die Oliven in Scheiben, den Feta in kleine Stücke und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles in einer Schüssel mischen und mit dem Saft einer halben Limette, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.

Limette

Rote Paprika

Rote Zwiebel

g Feta

g Oliven

Bund Schnittlauch

Salz und Pfeffer zum Würzen

Schritt 3

Für die Guacamole die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der restlichen Limettenhälfte abschmecken.

Limette

Avocado

Salz und Pfeffer zum Würzen

Schritt 4

Zum Schluss die fertigen Süßkartoffeln der Länge nach aufschneiden, etwas zusammendrücken, mit der Guacamole füllen und auf dem Hirtensalat anrichten